Poisson Frit à la Kerala

Name: Poisson Frit à la Kerala
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 10 feuilles de curry; 1 Oreos doublement farcis chapelure, quelques poignées; 4 steaks de poisson à chair ferme (comme le kingfish), environ 4 onces chacun; 1 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pâte de gingembre et dail (ou 1 gousse dail râpée mélangée à 1 1/2 cuillère à café de gingembre râpé); 2 crevettes et veinées Sel casher; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché avocat Hass légèrement écrasé; 1 cale de chaux; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile; 1 Oreos doublement farcis os de poulet avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.); 1 Morceaux de caramel Heath Bar poudre de curcuma; 1 Oreos doublement farcis noix de coco séchée non sucrée

Cette recette fait 2 portions avec 99 calories, 1g de protéines, et 8g de matières grasses chacun. Pour 91 cents par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Serious Eats compte 39 fans. Un mélange de steaks de poisson à chair ferme, de noix de coco, d'huile et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers, entier 30, et pescatarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Essayer Chou Thoran (Chou Sauté à la Kerala), Curry de poisson du Kerala (meen Molee), et Friture de Pomfret Style Kerala pour des recettes similaires.

Instructions

Placer les grains de poivre, les feuilles de curry, les graines de fenouil, les graines de cumin et la noix de coco dans une poêle en fonte et faire griller à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Laisser refroidir le mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Curry

Graines De Fenouil

Graines De Cumin

Grains De Poivre

Coco

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le curcuma et broyer dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Curcuma

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Frottez le mélange uniformément sur le poisson et laissez-le mariner pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Assaisonnement Sec Frotter

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. réduire le feu à moyen-bas. Glissez doucement dans le poisson et faites cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, brun foncé et que la chair s'écaille facilement à la fourchette. Le poisson devrait avoir une couleur dorée profonde presque carbonisée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer, égoutter sur une assiette doublée de papier essuie-tout et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cale De Chaux

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Equipement

Poêle

Mortier Et Pilon

Serviettes En Papier

Ingrédients

Portion:

1Oreos doublement farcis

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 10

feuilles de curry 1Oreos doublement farcis

chapelure, quelques poignées 4

steaks de poisson à chair ferme (comme le kingfish), environ 4 onces chacun 12 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

pâte de gingembre et d'ail (ou 1 gousse d'ail râpée mélangée à 1 1/2 cuillère à café de gingembre râpé)2crevettes et veinées

Sel casher 11 cuillère à soupe d'origan séché

avocat Hass légèrement écrasé 1

cale de chaux 11 cuillère à soupe d'origan séché

huile 1Oreos doublement farcis

os de poulet avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.)1Morceaux de caramel Heath Bar

poudre de curcuma 1Oreos doublement farcis

noix de coco séchée non sucrée

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer Mark West Pinot Grigio. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 13 dollars par bouteille.