Pain Français

Mélanger la levure et 1/3 tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à dissolution de la levure, puis laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, jeter et recommencer avec de la levure neuve.) Avec le moteur en marche, verser le mélange de levure et les 1 1/3 tasses d'eau tiède restantes dans le mélange de farine dans le robot, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule et s'éloigne du côté du bol du robot, environ 1 minute.

Couvrir le tube d'alimentation du processeur et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le bol, environ 1 heure. Pulser plusieurs fois pour dégonfler la pâte.

Huiler généreusement les poêles à pain avec de l'huile d'olive.

Étalez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en deux (la pâte sera très molle). Pressez 1 moitié dans un rectangle de 10 par 8 pouces et pliez les 2 côtés extérieurs courts pour les rejoindre au milieu, en pinçant les bords ensemble. Retourner (côté couture vers le bas), puis rouler et étirer dans un pain irrégulier de 15 pouces de long. Mettre le pain, côté couture vers le haut, dans le moule à pain et le retourner pour enrober d'huile, en laissant le côté couture du pain vers le bas.

Répétez la procédure avec le reste de la pâte.

Laisser lever les pains, à découvert, dans un endroit chaud et sans courant d'air 30 minutes.

Mettez la grille du four dans le tiers supérieur du four, puis placez une grande rôtissoire contenant 1 pouce d'eau au fond du four à gaz ou sur la grille la plus basse du four électrique. Préchauffer le four à 450 °F.

Faire 3 barres obliques peu profondes sur la longueur de chaque pain avec un rasoir.

Cuire les pains 30 minutes, puis retirer délicatement la casserole d'eau du four.

Retirer le pain des poêles et le retourner sur la grille supérieure du four, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes de plus. Pains frais sur une grille.

Remove bread from pans and turn upside down on upper oven rack, then bake until golden and crusty all over, about 5 minutes more. Cool loaves on a rack.