Oeufs au Chocolat Au Beurre d'Arachide

Name: Oeufs au Chocolat Au Beurre d'Arachide
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 142 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché; 510 Noix de toute sorte (hachées) Généreux 2 tasses (environ de beurre darachide lisse

Les œufs au chocolat au beurre d'arachide pourraient être le condiment que vous recherchez. Cette recette fait 24 portions avec 144 calories, 3g de protéines, et 9g de matières grasses chacun. Pour 54 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et respectueux du fodmap régime. 4 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 13%, ce qui est plutôt mauvais. Essayer Oeufs au Beurre de Cacahuète Au Chocolat, Oeufs au Beurre de Cacahuète Au Chocolat, et Oeufs Au Beurre D'Arachide Enrobés De Chocolat pour des recettes similaires.

Instructions

Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier parchemin et placer une grille sur le parchemin. Réserver.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Grille Métallique

Placez le chocolat tempéré dans un bol réchauffé. En suivant les instructions de moulage du chocolat (voir les conseils ci-dessous), louchez soigneusement le chocolat dans le moule, en veillant à ce que le chocolat recouvre tout le moule. Retournez le moule sur le bol de chocolat trempé, en laissant l'excès de chocolat s'égoutter, en ne laissant qu'une fine couche sur chaque tasse en retrait. Tapotez le bord du moule pour libérer les bulles d'air qui pourraient rester dans le chocolat, afin d'assurer un revêtement parfaitement lisse. Essuyez le bord du moule propre sur le bord du bol (vous ne voulez pas gaspiller une goutte de chocolat), puis placez le moule enrobé de chocolat, côté ouvert vers le bas, sur la grille. Un peu plus de chocolat s'écoulera.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Louche

Bol

Laisser reposer environ 4 minutes pour permettre au chocolat de commencer à prendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Juste avant que le chocolat ne soit complètement durci, utilisez un couteau à éplucher ou un grattoir à pâtisserie pour nettoyer l'excès de chocolat du bord du moule, en le ramenant au chocolat trempé, de sorte que les œufs finis aient de beaux bords propres et pour faciliter leur démoulage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Transférer le moule, côté cavité vers le haut, au réfrigérateur.

Laisser reposer 10 minutes pour permettre au chocolat de durcir et de se rétracter des côtés du moule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Tapisser la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé propre.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Retirez le moule du réfrigérateur et retournez-le sur votre main. Les coquilles d'œufs devraient tomber. Sinon, posez vos pouces sur le bord extérieur du moule et placez vos deux premiers doigts à l'intérieur de la forme de l'œuf en chocolat. Commencez doucement à soulever le chocolat du moule. Ne pas appuyer ou tirer trop fort ou le chocolat se cassera. Placez délicatement les formes d'œufs sur la plaque à pâtisserie préparée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être remplies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Coquilles De Pâtes

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pour faire la garniture, placez le chocolat haché dans la moitié supérieure d'un bain-marie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Placer par-dessus (sans toucher) de l'eau frémissante doucement dans la casserole du fond et chauffer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et réserver jusqu'à ce qu'il refroidisse au toucher. Ne le laissez pas trop froid ou il commencera à durcir.

Pendant que le chocolat refroidit, placez le beurre d'arachide dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre D'arachide

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter le chocolat légèrement chaud et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné. Le mélange sera assez raide, alors assurez-vous qu'il est bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

À l'aide d'une cuillère à café, remplissez chaque forme d'œuf avec le mélange de beurre d'arachide, en lissant le dessus avec une spatule ou un couteau. Si vous préférez une garniture molle, laissez les œufs reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de servir. Si vous préférez une texture plus ferme, placez les œufs au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour permettre à la garniture de durcir, puis servez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre D'arachide

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Couteau

Conserver, en une seule fois plus tard, couvert et réfrigéré, jusqu'à 3 jours.

Vous ne pouvez pas mouler le chocolat trempé avec succès dans du bois ou d'autres matériaux poreux. Le verre n'est pas non plus un bon choix. Lorsque vous versez du choccolate trempé dans un moule en verre, il prend immédiatement la température du verre, ce qui, s'il fait trop chaud ou trop froid, rendra le chocolat trop tempéré. Les moules en métal anciens, avec des intérieurs endommagés par des années d'utilisation ou le passage du temps, sont mieux utilisés comme décorations murales. Les moules en plastique flexibles sont formidables, mais avec le temps, ils commencent à montrer de l'usure et doivent être remplacés. Tout cela est ma façon de dire que les moules en plastique et en polycarbonate fermes sont les meilleurs choix pour mouler le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Bien que vous ayez peut-être entendu dire que le revêtement d'un moule avec de la graisse facilitera l'élimination du produit fini, ne l'essayez pas. Cela n'aidera pas à démouler l'article; cela ne fera que le rendre gras. Le chocolat, comme le plâtre, se rétracte en refroidissant, ce qui garantit qu'une fois qu'il a pris, il s'éloignera facilement d'un moule en plastique. N'oubliez pas que le chocolat reflète la surface contre laquelle il a été moulé, donc s'il est correctement fait, le chocolat réglé sera lisse et brillant. Cependant, le chocolat doit être tempéré - pas simplement fondu - sinon il ne se libérera pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Avant de commencer à remplir un moule, configurez votre espace de travail: Ayez le chocolat trempé dans un bol. À côté du chocolat, il y a le moule; une louche; un couteau à éplucher; un grattoir à pâtisserie; une grande spatule décalée en métal ou un autre ustensile à bords lisses; une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré; et des serviettes de cuisine propres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Spatule Offset

Plaque à Pâtisserie

Grille Métallique

Couteau

Louche

Bol

À l'aide de la louche, remplissez soigneusement le moule avec le chocolat liquide. Une fois le moule plein, retournez-le sur le bol de chocolat trempé et laissez l'excès de chocolat retomber dans le bol. Si le moule est finement détaillé, il sera nécessaire de taper sur les côtés pour libérer les bulles d'air qui pourraient se former dans le détail surélevé. Le moule doit maintenant être recouvert uniformément d'une fine couche (généralement de 1/8 ou 1/16 pouce d'épaisseur, selon la recette) de chocolat. Essuyez le bord du moule ou le bord entourant chaque tasse du moule, nettoyez-le avec un couteau à éplucher ou un grattoir à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Louche

Bol

Placez le moule enrobé de chocolat, côté ouvert vers le bas, sur la grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat commence à durcir. À l'aide du couteau d'office, grattez le bord du moule absolument propre du chocolat durci. Ceci est important, car le chocolat se rétracte des côtés du moule au fur et à mesure qu'il se fixe, et un bord propre l'empêchera de coller et de se fissurer au fur et à mesure qu'il rétrécit. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer le durcissement, mais ne le laissez pas là pendant un certain temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Une fois que vous avez investi dans des moules, ils peuvent être utilisés encore et encore. Mon meilleur conseil pour prolonger la durée de vie des moules en plastique ou en polycarbonate est de les nettoyer avec soin. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse, en les essuyant soigneusement avec un chiffon doux (jamais de matière rugueuse ou de tampon à récurer). Ensuite, rincez-les bien à l'eau courante et séchez-les soigneusement, car les dépôts d'eau peuvent être aussi dommageables pour les moisissures que les épurateurs à gratter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Si vous le souhaitez, vous pouvez coller deux moitiés d'œufs ensemble pour former un œuf entier. La colle qui maintient les morceaux de chocolat moulés ensemble est tout simplement plus de chocolat! Faites fondre juste assez de chocolat pour faire une fine ligne de "colle" entre les bords du chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Oeuf

Placez les œufs fourrés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, afin qu'ils soient suffisamment froids pour "fixer" la "colle" au chocolat immédiatement lorsque vous les attachez les uns aux autres. En utilisant le chocolat fondu comme vous le feriez avec de la colle ordinaire, et en travaillant avec deux œufs à la fois, enduisez le bord de chocolat d'un œuf avec le chocolat fondu, puis mettez rapidement les deux œufs ensemble et maintenez-les fermement en place. Si les œufs sont assez froids, le chocolat fondu se fixera immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Oeuf

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat