Magrets de Canard Poêlés Sauce au Vin Rouge et Kumquats Confits

Les Magrets de Canard Poêlés avec Sauce au Vin Rouge et Kumquats confits pourraient être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 48g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 414 calories. Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale sert 6 et coûte 8,6 per par portion. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du vinaigre balsamique, des grains de poivre, des moitiés de magret de canard musqué et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le jus d'orange, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Sherbert aux Prunes avec Jus d'Orange et Vin de Prunes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est spectaculaire. Des recettes similaires incluent Magrets de Canard à la Moutarde et Kumquats Confits, Magrets de Canard de Moscovie à la Sauce au Vin de Grenade, et Bagatelle de Pain d'Épices aux Kumquats Confits et Canneberges Pochées au Vin.
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélanger le Beaujolais, les échalotes hachées, le vinaigre balsamique, les grains de poivre concassés et les graines de coriandre concassées. Faire bouillir jusqu'à réduction à 1 1/2 tasse, environ 12 minutes.
Ajouter le jus d'orange et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 tasses, environ 15 minutes. Souche. La sauce Do ahead peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir.
Préchauffer le four à 250 ° F. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer la peau des magrets de canard en diagonale pour créer un motif de diamant de 3/4 pouce de large.
Saupoudrer le canard de sel et de poivre.
Chauffer 1 grande poêle et 1 poêle moyenne à feu moyen-vif.
Placer 2 magrets de canard, côté peau vers le bas, dans une grande poêle et le reste du magret de canard dans une poêle moyenne. Cuire jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 8 minutes. Retourner; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le thermomètre inséré dans les registres centraux à 130 °F pendant environ 6 minutes.
Transférer sur une plaque à pâtisserie cerclée et placer au four pour garder au chaud.
Égoutter les kumquats en réservant le sirop.
Verser la graisse des poêles, en réservant 2 cuillères à soupe de graisse dans une grande poêle pour la sauce.
Chauffer une grande poêle avec de la graisse à feu moyen-vif.
Ajouter la sauce réservée et 4 1/2 cuillères à soupe de sirop de kumquat réservé. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et réduite à 3/4 tasse, environ 5 minutes.
Couper les magrets de canard en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Répartir les tranches de magret de canard dans 6 assiettes.
Arroser le canard de sauce au vin rouge, garnir de kumquats confits, saupoudrer de grains de poivre concassés et servir.