Macarons au Chocolat et Ganache à l'Orange
Besoin d'un dessert sans gluten? Les macarons au chocolat avec Ganache à l'orange pourraient être une recette spectaculaire à essayer. Pour 21 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 36 portions avec 88 calories, 1g de protéines, et 5g de matières grasses chacun. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Si vous avez des clous de girofle moulus, du beurre, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Macarons Fourrés à la Ganache au Chocolat, Macarons Fourrés à la Ganache au Chocolat, et Macarons Français avec Ganache au Chocolat Doux-Amer pour des recettes similaires.
Instructions
Disposer les grilles dans les tiers inférieurs et supérieurs du four; préchauffer à 325 °F. Line3 plaques à pâtisserie sans rebord avec du papier parchemin. Pulser 1 tasse de sucre en poudre etfonds dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient très finement moulues (mais pas en pâte), 60-90 secondes.
Ajouter la poudre de cacao etmaintenir 1 tasse de sucre en poudre; bien mélanger. Tamiser le mélange à travers un tamis à mailles moyennes dans un grand bol; jeter les morceaux d'amandes plus gros restant dans la passoire (s'il reste plus de 1 cuillère à soupe, presser les noix à nouveau dans le processeur et tamiser à nouveau).
À l'aide d'un mélangeur électrique, battre 1/3 tasse de blancs d'œufs dans un bol moyen à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux, environ 1 minute. Avecmélangeur à vitesse moyenne-basse, ajoutez progressivementsucre par cuillères à soupe. Augmentez la vitesse àmoyen élevé; battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Incorporer les 3 cuillères à soupe restantes de blancs d'œufs. Pliermeringue dans les ingrédients secs en 2 ajouts, en mélangeant bien entre les ajouts.
Verser la meringue dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe de 1/4". (Alternativement, verser une cuillère dans un sac de congélation en plastique, puis couper 1/4 "d'un sac d'angle.) Tordre le dessus du sac et la taille du quart de tuyau sur 2 des 3 feuilles de cuisson préparées, en espaçant de 1 po.
Laisser reposer jusqu'à ce que le hautapparaisse sec, environ 10 minutes.
Cuire les biscuits, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et secs, environ 16 minutes. Faites glisser les biscuits sur un parchemin sur une grille.
Laisser refroidir complètement.Répéter avec le reste de la pâte sur la troisième feuille de cuisson.
Placer le chocolat et le beurre dans un bol à medium. Porter la crème à ébullition dansune petite casserole à feu moyen-vif.
Retirer du feu; incorporer le zeste d'orange, les clous de girofle, le piment de la jamaïque et le sel.
Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat et le beurre; fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ20 minutes.
Déposer la ganache dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe de 1/4". (Alternativement, verser une cuillère dans un sac de congélation en plastique, puis couper 1/4 "d'un sac d'angle.) Tournez le dessus du sac et déposez une cuillère à café de ganache sur le côté plat de 1 biscuit, en laissant une bordure plate de 1/4 "à 1/8". Garnir d'un deuxième biscuit, côté plat vers le bas. Répétez avec les biscuits et la ganache restants.
Badigeonner les dessus de poussière d'or, si désiré.
Déposer dans un récipient hermétique entre les feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer overnight.DO À VENIR: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez-le rempli.
Laisser revenir à température ambiante avant de servir.