Macarons au Chocolat et Ganache à l'Orange

Name: Macarons au Chocolat et Ganache à l'Orange
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chocolat doux-amer (ne pas dépasser 61% de cacao), haché finement; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poudre de cacao naturelle non sucrée; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible blancs dœufs (à partir denviron 3 gros œufs), à température ambiante, fouettés pour se desserrer; 0 Morceaux de caramel Heath Bar piment de la jamaïque moulu; 1 Morceaux de caramel Heath Bar clous de girofle moulus; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 0 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail zeste dorange finement râpé; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre en poudre, divisé; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible amandes effilées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (1/4 bâtonnet) beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 po

Besoin d'un dessert sans gluten? Les macarons au chocolat avec Ganache à l'orange pourraient être une recette spectaculaire à essayer. Pour 21 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 36 portions avec 88 calories, 1g de protéines, et 5g de matières grasses chacun. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Si vous avez des clous de girofle moulus, du beurre, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Macarons Fourrés à la Ganache au Chocolat, Macarons Fourrés à la Ganache au Chocolat, et Macarons Français avec Ganache au Chocolat Doux-Amer pour des recettes similaires.

Instructions

Disposer les grilles dans les tiers inférieurs et supérieurs du four; préchauffer à 325 °F. Line3 plaques à pâtisserie sans rebord avec du papier parchemin. Pulser 1 tasse de sucre en poudre etfonds dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient très finement moulues (mais pas en pâte), 60-90 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Noix

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Plaque à Pâtisserie

Four

Ajouter la poudre de cacao etmaintenir 1 tasse de sucre en poudre; bien mélanger. Tamiser le mélange à travers un tamis à mailles moyennes dans un grand bol; jeter les morceaux d'amandes plus gros restant dans la passoire (s'il reste plus de 1 cuillère à soupe, presser les noix à nouveau dans le processeur et tamiser à nouveau).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Poudre De Cacao

Amandes

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

À l'aide d'un mélangeur électrique, battre 1/3 tasse de blancs d'œufs dans un bol moyen à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux, environ 1 minute. Avecmélangeur à vitesse moyenne-basse, ajoutez progressivementsucre par cuillères à soupe. Augmentez la vitesse àmoyen élevé; battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Incorporer les 3 cuillères à soupe restantes de blancs d'œufs. Pliermeringue dans les ingrédients secs en 2 ajouts, en mélangeant bien entre les ajouts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Verser la meringue dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe de 1/4". (Alternativement, verser une cuillère dans un sac de congélation en plastique, puis couper 1/4 "d'un sac d'angle.) Tordre le dessus du sac et la taille du quart de tuyau sur 2 des 3 feuilles de cuisson préparées, en espaçant de 1 po.

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Laisser reposer jusqu'à ce que le hautapparaisse sec, environ 10 minutes.

Cuire les biscuits, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et secs, environ 16 minutes. Faites glisser les biscuits sur un parchemin sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Laisser refroidir complètement.Répéter avec le reste de la pâte sur la troisième feuille de cuisson.

Placer le chocolat et le beurre dans un bol à medium. Porter la crème à ébullition dansune petite casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Retirer du feu; incorporer le zeste d'orange, les clous de girofle, le piment de la jamaïque et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Piment De La Jamaïque

Girofle

Sel

Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat et le beurre; fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Beurre

Déposer la ganache dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe de 1/4". (Alternativement, verser une cuillère dans un sac de congélation en plastique, puis couper 1/4 "d'un sac d'angle.) Tournez le dessus du sac et déposez une cuillère à café de ganache sur le côté plat de 1 biscuit, en laissant une bordure plate de 1/4 "à 1/8". Garnir d'un deuxième biscuit, côté plat vers le bas. Répétez avec les biscuits et la ganache restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Badigeonner les dessus de poussière d'or, si désiré.

Déposer dans un récipient hermétique entre les feuilles de papier sulfurisé et réfrigérer overnight.DO À VENIR: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez-le rempli.

Laisser revenir à température ambiante avant de servir.