La Tarte Aux Pommes Au Caramel Ultime

Name: La Tarte Aux Pommes Au Caramel Ultime
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: 8 pommes (recommandées : Granny Smith et Gala); 1 bâton de cannelle, fraîchement râpé; 1 oeuf séparé, (jaunes pour la pâte, blancs pour le glaçage); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) farine; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 3 (hiver) de leau glacée, et plus si nécessaire; 1 citron coupé en deux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 1 pincée Pincée de sel; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, plus 1/4 tasse pour le dessus; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre non salé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 1/2 bâtonnets) beurre non salé, froid, coupé en morceaux; 1 gousse de vanille, fendue et grattée; 3 (hiver) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

La recette La Tarte aux pommes au Caramel Ultime est prête en environ 2 heures et 10 minutes et est certainement un formidable végétarien option pour les amateurs de cuisine américaine. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 36g de matières grasses, et un total de 828 calories. Pour 2,15 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez du vin, de l'eau glacée, du citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il est parfait pour Halloween. 661 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cela fonctionne bien comme un dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 53%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent La Tarte Aux Pommes Au Caramel Ultime, Barres à l'avoine aux Pommes avec Sauce au caramel à la Cannelle { et une trempette aux pommes au caramel géniale!}, et Barres à Tarte au Beurre de Pomme.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel ensemble dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Coupez les morceaux de beurre froid avec un mélangeur à pâtisserie, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la semoule de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Beurre

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau glacée, et mélanger pendant une seconde juste pour rassembler la pâte et humidifier. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Formez la pâte en boule, enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Jaune D'oeuf

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pour faire la sauce caramel: placer le sucre et l'eau dans une petite casserole et cuire, sans remuer, à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu et caramélisé, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez la casserole du brûleur et ajoutez lentement la crème et le vin. Il peut bouillonner et cracher, alors soyez prudent. Une fois la sauce calmée, remettez-la à la flamme, ajoutez la gousse de vanille et faites-la chauffer lentement, jusqu'à ce que le vin et le caramel soient lisses et continuez à cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Crème

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Vin

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à épaississement.

Remplissez un grand bol d'eau froide et pressez le jus de citron. Épluchez les pommes avec un couteau à éplucher, coupez-les en deux et retirez le noyau avec une boule de melon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Pomme

Melon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Boule De Melon

Couteau

Bol

Mettez les moitiés de pommes dans l'eau citronnée (cela les empêchera de brunir). Mélanger les pommes avec la farine et la cannelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Pomme

Farine Tout Usage

Citron

Eau

Sortez la pâte du réfrigérateur, déballez le plastique et coupez la boule en deux. Rembobinez et remettez 1 des boules au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour la croûte supérieure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Laissez reposer la pâte sur le comptoir pendant 15 minutes pour qu'elle soit suffisamment souple pour être déployée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 12 pouces. Rouler délicatement la pâte sur la broche et la déposer à l'intérieur d'un moule à tarte en verre de 10 pouces. Pressez la pâte dans la casserole pour qu'elle s'adapte bien.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Poêle

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Trancher quelques pommes à la fois à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant. Les pommes doivent être tranchées finement de sorte que lorsque la tarte cuit, elles s'effondrent les unes sur les autres sans poches d'air. Cela fait une tarte aux pommes dense et charnue. Couvrir le fond de la pâte avec une couche de pommes, en bardelant les tranches pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Verser environ 2 onces de sauce au caramel au vin rouge refroidie uniformément sur les tranches de pomme. Répétez les couches, jusqu'à ce que la tarte soit légèrement trop remplie et bombée sur le dessus; les pommes rétréciront à mesure que la tarte cuit. Garnir les pommes de morceaux de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Vin Rouge

Pomme

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Louche

Maintenant, étalez l'autre boule de pâte comme vous l'avez fait la première.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Badigeonner la lèvre inférieure de la pâte à tarte d'un peu de blanc d'œuf battu pour former un joint.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Tarte

Blancs D'œufs

Placez le cercle de pâte sur le dessus de la tarte et, à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez l'excédent en surplomb autour de la tarte. Sertissez les bords de la pâte avec vos doigts pour obtenir un joint étanche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Coupez des fentes dans le haut de la tarte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

Placez la tarte sur un plateau en feuilles et tentez-la avec un morceau de papier d'aluminium, de sorte que la croûte ne cuit pas plus vite que les pommes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire la tarte aux pommes au caramel pendant 25 minutes sur la grille du milieu. Dans un petit bol, mélanger le 1/4 de tasse de sucre restant avec la cannelle fraîchement râpée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pomme

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Four

Bol

Retirez le papier d'aluminium de la tarte et badigeonnez le dessus du blanc d'œuf restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Saupoudrer uniformément de sucre à la cannelle et remettre au four. Continuez à cuire encore 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et bouillonne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre à La Cannelle

Matériel que vous utiliserez

Four

Laissez la tarte aux pommes reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure pour permettre à la pectine de fruits de gélifier et de durcir; sinon, la tarte s'effondrera lorsque vous la couperez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pectine De Fruits