Knishes du Mile End

Name: Knishes du Mile End
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 4 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Schmaltz, à température ambiante, ou huile de canola; 1 céleri-rave, pelé, paré et haché grossièrement; 1 grand gros œuf supplémentaire, battu, pour le lavage des œufs; 8 grand oeufs battus; 1 Oignon jaune moyen, haché farine tout usage (réduire la farine à 5 tasses si vous utilisez de lhuile de canola); 2 feuilles de laurier fraîches; 2 (peut être ou écrémé) Sel casher en cristal de diamant; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher en cristal de diamant et poivre noir fraîchement moulu; 2 panais, pelés et hachés grossièrement; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Graines de pavot, graines de sésame, graines de cumin ou autres garnitures; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre russet (environ 4 pommes de terre), nettoyées; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Moutarde brune épicée, comme celle de Gulden, pour servir; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons blancs, hachés grossièrement; 680 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre yukon gold (6 à 8 pommes de terre), nettoyées

Knishes du Mile End est un sans produits laitiers et végétarien plat principal. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,24 $ par portion. Une portion contient 556 calories, 16g de protéines, et 22g de matières grasses. 19 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez de la levure chimique, de la farine, du céleri-rave et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est exceptionnel. Des recettes similaires incluent Comment faire des cocktails de Vin surgelés pour votre fête de fin d'été, Knishes de Choucroute, et Knishes de Pommes de Terre.

Instructions

Faire le remplissage: Préchauffer le four à 375 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire les pommes de terre russet et Yukon Gold sur une plaque à pâtisserie de 10 po sur 15 po jusqu'à ce qu'un petit couteau ne rencontre aucune résistance lorsqu'il perce le centre des pommes de terre, 60 à 90 minutes. Mettez les pommes de terre de côté pour qu'elles refroidissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Couteau

Pendant ce temps, placez les panais, le céleri-rave et les oignons dans un robot culinaire et pressez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

Panais

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Chauffer le schmaltz ou l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen, ajouter les légumes hachés et les feuilles de laurier, saler et poivrer au goût. Couvrir et cuire environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres, puis découvrir et cuire encore 10 minutes pour laisser le liquide s'évaporer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Laurier

Légume

Beurette

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu; jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour être manipulées, épluchez-les et passez-les dans un ricer dans le mélange de légumes sautés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Ricer De Pommes De Terre

Ajouter les œufs et assaisonner avec plus de sel et de poivre; remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Laisser refroidir avant de former les knishes.

Placez 8 œufs battus et le schmaltz ou l'huile dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire de palette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurette

Oeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol et ajouter le mélange dans le bol du batteur sur socle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient principalement incorporés. Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une texture lisse et cohérente, environ 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et aplatissez-la en un disque. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à la nuit. (La pâte peut également être congelée jusqu'à 3 semaines; décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de continuer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Rouler et couper la pâte : Répartir la pâte approximativement en tiers. Aplatissez un tiers avec un rouleau à pâtisserie ou la paume de votre main à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Passez-le dans une machine à pâtes au réglage le plus large. Pliez la pâte en deux, si nécessaire, et passez-la à travers les rouleaux 1 ou 2 fois de plus jusqu'à ce que les résultats donnent une pièce proche de la largeur de la machine (environ 6 pouces).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Rouleau à Pâtisserie

En ajoutant de la farine au besoin pour éviter de coller, continuez à passer la pâte à travers la machine, en rendant le réglage plus étroit à chaque passage jusqu'à obtenir une pièce d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Placez la pâte sur une surface farinée et coupez-la en carrés. Réserver les parures et incorporer dans le prochain morceau de pâte à rouler. Répétez avec les deux autres tiers de la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Trucs et

Cuire les Knishes: Préchauffer le four à 375 degrés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces. Répartissez environ 1 tasse de la garniture uniformément le long d'un bord d'un morceau de pâte taillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Rouler la pâte autour de la garniture pour faire un cylindre, à l'aide d'une spatule pour aider à soulever le fond de la pâte de la surface de travail où la pâte colle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Badigeonnez la couture du knish roulé avec le lavage des œufs et appuyez légèrement pour le sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Placez le côté couture knish vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les morceaux de pâte restants et la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Faire 4 ou 5 barres obliques sur le dessus de chaque knish pour permettre l'expansion pendant la cuisson.

Badigeonner chaque knish d'un peu de lavage à l'œuf et saupoudrer de la garniture de votre choix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Trancher chaque knish en 4 petites bûches et servir avec la moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moutarde