Jarrets de Veau Rôtis au Romarin

Les jarrets de veau rôtis au romarin ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 9,93 per par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale a 579 calories, 63g de protéines, et 26g de matières grasses par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 30 minutes. Si vous avez des jarrets de veau, du vin, du romarin et des brins et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le romarin, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pizza Dessert Brie Framboise au Romarin et Pacanes Confites en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est génial. Essayer Jarrets de Veau Rôtis à la Poêle au Calvados, Pommes et Vinaigre de Cidre, Veau Rôti à la Poêle au Romarin et à l'Ail, et Jarrets de Veau pour des recettes similaires.
Instructions
Préchauffer le four à 475 °F.
Saupoudrer le veau avec sel de courge et poivre noir.
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole lourde allant au four à feu moyen-élevé.
Ajouter le veau; cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, en le retournant de temps en temps, de 25 à 30 minutes.
Mettre la casserole au four; rôtir à couvert 30 minutes (le veau sera brun foncé). Maintenir la température du four.
Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dansgrande poêle épaisse à feu moyen-vif.
Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 12 minutes.
Ajouter le romarin haché, la sauge et l'ail; faire sauter 2 minutes.
Transférer le veau dans une assiette; verser l'huile depot.
Ajouter le vin, 2 tasses de bouillon et les légumesà la casserole et porter à ébullition. Remettre le veau dans la marmite (le bouillon ne couvrira pas le veau). Rôti à découvert jusqu'à ce que la viande soit très tendre, retournant toutes les 30 minutes et ajoutant plus de bouillon par cupfulsas nécessaire pour humidifier à mesure que le bouillon s'évapore, environ 1 heure 15 minutes.
Transférer le veau àgrande assiette. Placer la passoire sur un bol moyen.
Verser les jus et les légumes du pot danstraineur, en appuyant sur les solides pour extraire le liquide.
Transférer les légumes au processeur; purée jusqu'à presque lisse. Écrémer la graisse des jus dansbowl; jeter la graisse.
Fouetter 1 tasse de purée de légumes dans le jus dans un bol (jeter les restes de purée). Assaisonner avec du gros sel et du noirpoivre. Retourner le mélange de purée et véaller dans le même pot. Remettre au four et rôtir 10 minutes de plus, en retournant le veau une fois.
Couper la viande des os en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.
Garnir de brins de persil et de romarin.
Un vin rouge épicé et terreux - comme le
Bastianich 2006 Vespa Rosso (Italie, 38 $) - est fantastique avec la viande riche.