Jarret de jambon et lentilles

Name: Jarret de jambon et lentilles
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 jarrets de jambon, environ 1,3 kg 3 lb chacun; 1 oignon, coupé en quartiers; 2 carottes coupées en quartiers dans le sens de la longueur; 2 bâtonnets de céleri, coupés en tiers transversaux; 3 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 entier pour jambon à clouer; 250 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Lentilles du Puy; 1 grand bouton a de beurre; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, coupé en petits dés; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge carotte, coupée en petits dés; 1 bâtonnet de céleri, finement coupé en dés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail persil frais haché grossièrement, à feuilles plates ou frisées

Jambon de jarret et lentilles est un plat principal pour 6 personnes. Pour 52 cents par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 24g de protéines, 13g de matières grasses, et un total de 347 calories. 74 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Si vous avez du persil, du thym, des carottes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 10 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Il vous est présenté par BBC Good Food. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 78%. Des recettes similaires incluent Soupe de Jarret de Jambon, Soupe Aux Lentilles Et Au Jarret De Jambon, et Terrine de jarret de jambon et moutarde.

Instructions

Avant de commencer le processus de cuisson, blanchissez d'abord les jarrets pour éliminer les impuretés. Pour ce faire, il suffit de mettre les joints dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute, puis déplacer délicatement la casserole vers l'évier et égoutter l'eau chaude. Rafraîchissez les jambons sous l'eau courante froide pendant une minute environ, puis laissez tomber l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Le processus de cuisson peut maintenant commencer. Aux jambons blanchis dans la poêle, ajouter les quartiers d'oignon, ainsi que les carottes en quartiers et les bâtonnets de céleri, le thym et la feuille de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côte De Céleri

Laurier

Carotte

Oignon

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser suffisamment d'eau fraîche et froide pour couvrir et porter à ébullition. La casserole peut maintenant être recouverte de son couvercle et les jambons cuits, en gardant la liqueur à mijoter doucement pendant 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour vérifier si les jambons sont cuits, retirez le petit os près du gros, il doit être lâche et sortir facilement. Reposez les jambons dans le bouillon pendant 15-20 minutes (30 minutes, idéalement), de sorte que la viande se ramollit et se détend. Soulevez les jambons et réservez jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment frais pour être manipulés. Égoutter le bouillon de jambon de 900 ml / 1 pinte dans une cruche et réserver. Réserve les restes de stock.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Viande

Jambon

Maintenant, préparez les lentilles. Blanchissez-les d'abord en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les dans un tamis et rafraîchissez-les sous le robinet froid. Ce processus non seulement rince bien les lentilles, mais accélère également l'ensemble du processus de braisage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lentilles

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon coupé en dés, la carotte et le céleri, couvrir la poêle et cuire sans coloration pendant 5-6 minutes. Ajouter les lentilles blanchies, puis verser 900 ml/1 pinte de bouillon filtré. Porter les lentilles à frémissement et cuire environ 30 minutes vérifier de temps en temps et compléter avec plus de bouillon si nécessaire jusqu'à tendreté. Je préfère que les lentilles braisées aient une consistance finale assez lâche sans être trop aqueuses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lentilles

Carotte

Céleri

Oignon

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Environ 10 minutes avant que les lentilles ne soient prêtes, enlevez la peau et la graisse des jambons avec un couteau, puis retirez la viande des os et coupez-la en morceaux bruts ou déchiquetez-la avec vos doigts. Pour servir, ajoutez le jambon râpé et le persil haché grossièrement aux lentilles et assaisonnez avec une touche de poivre. Si vous pensez avoir besoin d'un peu plus de liquide, ajoutez simplement une louche supplémentaire ou deux de bouillon filtré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lentilles

Persil