Gâteau au Chocolat et au Praliné dans un Bocal

Préchauffer le four à 350 °F.

Placer 10 à 12 pots de conserve en verre de 1/2 pinte sur une plaque à pâtisserie cerclée, disposés uniformément avec un espace entre eux. (Si vous avez une doublure en Silpat, placez-la sous les bocaux pour les empêcher de glisser.)

Pour faire les gâteaux, dans un mélangeur muni d'un fouet, battre le beurre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la cassonade et les œufs et mélanger jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.

Ajouter la vanille, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ajouter la moitié de la farine, puis la moitié de la crème sure et mélanger jusqu'à consistance homogène. Répétez avec le reste de la farine et de la crème sure.

Arroser le café et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte sera fine, comme de la crème épaisse.

Versez la pâte dans les bocaux en les remplissant à mi-chemin.

Cuire jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit ferme au toucher, environ 25 minutes.*

Pour faire la garniture, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajouter la cassonade et 1?2 tasses d'eau et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution du sucre, 2 à 3 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mélangé, puis remettre au feu et porter à ébullition. Incorporer les noix.

Versez la garniture de praliné sur les gâteaux pour couvrir, en travaillant rapidement, car le praliné durcit rapidement en refroidissant.

Laissez les gâteaux refroidir complètement s'ils ne le sont pas déjà, avant de visser les couvercles des pots.**

Do-Aheads

* Les gâteaux peuvent être préparés à l'avance, refroidis, recouverts et conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

** Les gâteaux finis se conserveront jusqu'à 4 jours à température ambiante.

Goût

Livre, en utilisant la base de données nutritionnelle de l'USDA

Il est lauréat du Prix James Beard 2002 du Meilleur chef du Midwest. Avec son partenaire culinaire Gale Gand, il a co-écrit American Brasserie et Butter Sugar Flour Eggs. Il est l'auteur de Amuse-Bouche. Tramonto vit à l'extérieur de Chicago avec sa femme et leurs trois fils.Gale Gand est le chef pâtissier/partenaire exécutif de Tru. En 2001, elle a reçu le James Beard Award du meilleur pâtissier et a été nommée meilleure pâtissière de l'année par Bon Appétit. Elle est également l'animatrice des Sweet Dreams du Food Network. Avec son partenaire culinaire Rick Tramonto, Gand a co-écrit American Brasserie et Butter Sugar Flour Eggs. Elle est l'auteur de Gale Gand's Just a Bite et Gale Gand's Short and Sweet. Gand vit en dehors de Chicago avec son mari et son fils.Tim Turner est un photographe culinaire et de table de renommée nationale. Il a été nominé cinq années de suite pour le Prix James Beard de la meilleure photographie culinaire, gagnant en 1999 pour les Desserts de Charlie Trotter. Ses projets précédents incluent des livres de la série Charlie Trotter, L'Auberge du Petit Washington, La Cuisine de Jacques Pepin et Amuse-Bouche. Turner vit à Chicago avec sa femme et ses trois filles exubérantes.Mary Goodbody est une rédactrice et éditrice culinaire de renommée nationale. Ses plus récents crédits incluent Amuse-Bouche et Taste: Pure and Simple. Elle a contribué de manière significative à Back to the Table, The Naked Chef, How to Be a Domestic Goddess et au livre de recettes Twelve Seasons d'Alfred Portale, entre autres livres. Rédactrice en chef de l'IACP Food Forum Quarterly, elle vit en dehors de New York avec sa fille.

ajouter des notes mes notes

modifier mes notes

faire