Gumbo aux Crevettes et au Crabe

Name: Gumbo aux Crevettes et au Crabe
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 8 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates concassées en conserve; 1 grand carotte, hachée; 1 1 livre de courgettes, 1 jalapeno frais entier; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poudre de chili; 1 gallon plus 2 tasses de jus de palourdes; 15 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Riz cuit à la vapeur, oignons verts tranchés et Tabasco, pour servir; 1 1 livre de courgettes, thym séché; 2 (hiver) poudre de filé (voir Note); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 4 grand gousses dail émincées; 1 grand poivron vert, haché finement; 1 1 livre de courgettes, poivre blanc moulu; 454 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe en morceaux, ramassée; 454 Noix de toute sorte (hachées) gombo, coupé en rondelles de 1/2 po; 1 grand oignon, haché finement; 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan séché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 15 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 1 kilogramme crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées; 15 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Crevettes décortiquées et déveinées (du stock); 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Le Gumbo aux crevettes et au crabe est un sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Une portion de ce plat contient environ 31g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 493 calories. Cette recette sert 15 personnes et coûte 6,3 per par portion. Cette recette est typique de la cuisine créole. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'huile végétale, des crevettes, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le riz cuit, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait pour le Petit Déjeuner en dessert. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de Crabe et de crevettes, Gumbo de Crabe et Crevettes, et Gumbo Aux Crevettes Et Au Crabe pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une marmite, chauffer l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les coquilles de crevettes et cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à coller à la casserole, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le jus de palourdes, l'oignon, le céleri, la carotte et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu modérément doux pendant 25 minutes. Filtrer le bouillon dans un bol résistant à la chaleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Jus De Palourdes

Carotte

Céleri

Oignon

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole, fouetter la farine avec l'huile pour faire une pâte. Cuire à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à ce que le roux devienne doré, 30 minutes. Augmenter le feu à modérément élevé et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé, 10 minutes de plus. Gratter le roux dans un bol et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Dans la marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'ail, l'oignon et le céleri; cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le roux et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Incorporer le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à modérément bas. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de goût farineux; écumer le gras.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Dans une poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le poivron vert, le gombo, la poudre de chili, le paprika, le fil, l'origan, le thym, le cayenne et le poivre blanc. Assaisonner de sel et cuire à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 5 minutes. Incorporer une louche du liquide dans la marmite, gratter les morceaux dorés et transférer dans le gumbo dans la casserole. Laisser mijoter, en remuant, pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Poivre Vert

Poivre Blanc

Origan

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Gumbo

Thym

Gombo

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les crevettes dans la casserole et cuire, jusqu'à ce qu'elles soient blanches, pendant 2 minutes. Incorporer le crabe; assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Crabe

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomates concassées en conserve 1grand

carotte, hachée 11 livre de courgettes,

1 jalapeno frais entier 2entraîneur de pep classé 200-courant

côtes de céleri, hachées 2entraîneur de pep classé 200-courant

côtes de céleri, hachées finement 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

poudre de chili 1gallon

plus 2 tasses de jus de palourdes 15Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Riz cuit à la vapeur, oignons verts tranchés et Tabasco, pour servir 11 livre de courgettes,

thym séché 2(hiver)

poudre de filé (voir Note)3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 4grand

gousses d'ail émincées 1grand

poivron vert, haché finement 11 livre de courgettes,

poivre blanc moulu 454Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe en morceaux, ramassée 454Noix de toute sorte (hachées)

gombo, coupé en rondelles de 1/2 po 1grand

oignon, haché finement 1( aubergines)

oignon, haché finement 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

origan séché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 15Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel 1kilogramme

crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées 15Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Crevettes décortiquées et déveinées (du stock)2(hiver)

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 3(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc

Le Pinot Grigio, le Riesling et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les crevettes. Ces vins blancs croquants se marient bien avec les crevettes préparées de différentes manières, qu'elles soient grillées, frites ou en sauce à l'ail. Le Pinot Grigio biologique Ziobaffan avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.