Gâteau aux Mie de Mûres

Placez la grille du four en position centrale. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin, en laissant un porte-à-faux des deux côtés; papier beurre et farine, en tapotant l'excès.Faire la garniture: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade et ¼ cuillère à café de sel; ajouter 1 tasse de farine et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que de grosses miettes humides se forment. Réfrigérer la garniture jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 3/4 de tasse restantes de farine, la levure chimique et le reste de ¼ de cuillère à café de sel; réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre à température ambiante, le sucre de confiserie et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux; ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Réduire la vitesse à basse vitesse; incorporer le mélange de farine.

Répartir la pâte uniformément dans la casserole; saupoudrer de mûres, puis garnir au frais.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir complètement dans une casserole. À l'aide d'un porte-à-faux en papier, soulevez le gâteau sur une surface de travail; coupez-le en 16 carrés.