Focaccia Alla Genovese

Name: Focaccia Alla Genovese
Prep time: 19 h 35 min
Cook time: 19 h 35 min
Total time: 19 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar levure sèche active; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible farine à pain non blanchie; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile dolive extra vierge; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile dolive extra vierge supplémentaire pour le brossage; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible eau froide

Focaccian Alla Genovese est un végétaliens recette avec 8 portions. Une portion contient 174 calories, 5g de protéines, et 4g de matières grasses. Pour 14 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est un prix très raisonnable recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Il vous est apporté par Tousrecettes. 11 personnes ont essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la farine à pain non blanchie, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 19 heures et 35 minutes. Avec une cuillerée score de 54%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Linguine alla Genovese, Comment Faire du Pain Focaccia & Focaccia au Romarin et à l'Ail, et Cannelloni Génois.

Instructions

Placez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol et saupoudrez de levure sur la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer jusqu'à absorption de la levure, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Levure

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez l'eau froide, le mélange de levure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le biga. Remuez ensemble à l'aide d'une cuillère en bois robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Farine Tout Usage

Eau

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Lorsque la pâte est réunie, étalez-la sur une surface farinée et pétrissez vigoureusement pendant environ 20 minutes. Prenez quelques pauses de 1 à 2 minutes si vous le souhaitez. La pâte sera un peu collante jusqu'à ce qu'elle soit complètement pétrie. Former la pâte en boule. Frottez l'intérieur d'un bol propre avec de l'huile et placez-y la pâte. Tourner pour enrober la balle d'huile. Couvrir d'une serviette et laisser lever à température ambiante jusqu'à doubler de taille. Cela prendra environ 1 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Enfoncez la pâte en pliant les bords au centre et en la retournant pour que le dessus soit à nouveau lisse. Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever une deuxième fois jusqu'à doubler, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tournez la pâte sur une surface farinée et aplatissez doucement en un carré de 8 pouces à l'aide de la paume de vos mains. Couvrir et laisser lever à nouveau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez une pierre à pâtisserie dans le four pendant le préchauffage. Époussetez une peau de boulanger avec de la semoule de maïs et glissez-la doucement sous le carré de pâte. Utilisez vos doigts pour faire une surface alvéolée en les pressant environ les 3/4 du chemin dans la pâte. Brumiser avec de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la surface de la pierre à pâtisserie. Faites glisser le carré de la peau sur la pierre à pâtisserie. Vaporisez de l'eau dans le four chaud et fermez rapidement la porte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four pour refroidir sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Badigeonner la surface avec le reste de l'huile d'olive pendant que la foccacia est encore chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Equipement

Ingrédients

Portion:

1Morceaux de caramel Heath Bar

levure sèche active 5911 lb de Mafaldi frais si possible

farine à pain non blanchie 11 cuillère à soupe d'origan séché

huile d'olive extra vierge 11 cuillère à soupe d'origan séché

huile d'olive extra vierge supplémentaire pour le brossage 1Morceaux de caramel Heath Bar

5 bonbons gaufrettes Necco, divisés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

eau chaude 1181 lb de Mafaldi frais si possible

eau froide

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano et Verdicchio sont mes meilleurs choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. L'Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 60 dollars par bouteille.