Du Ragoût de Chasseur de Cuisine d'une Maison de Campagne Polonaise (Bigos)

Name: Du Ragoût de Chasseur de Cuisine d'une Maison de Campagne Polonaise (Bigos)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 bande bacon ou, mieux encore, 4 fines tranches de bacon canadien, coupées en dés; 225 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". ragoût de boeuf désossé de 1/2 lb, tel quun mandrin, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po); 8 crevettes et veinées Pain à servir, de préférence rustique et sombre, comme un pain russe; 240 1 lb de Mafaldi frais si possible tasse de vin rouge sec; 30 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1/4 tasse de farine tout usage; 1 petite tête chou vert, tranché finement; 1 poignée Petits champignons sauvages séchés (tout genre); 1 ( aubergines) oignon, pelé et haché; 225 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". coupe de pruneaux dénoyautés, coupés en quartiers; 8 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 800 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 3/4 lb de choucroute; 225 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1/2 lb de kielbasa fumé ou une autre saucisse dure épicée, coupée en tranches épaisses; 225 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chevreuil désossé de 1/2 lb, gigot ou une coupe de ragoût (pas la longe), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po); 225 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". épaule de porc ou de veau de 1/2 lb, coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile végétale ou saindoux

Du Ragoût de Chasseur de Cuisine d'une maison de campagne Polonaise (Bigos) est un sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,47 $ par portion. Une portion contient 612 calories, 30g de protéines, et 24g de matières grasses. 132 personnes ont essayé et aimé cette recette. Ce sera un succès à votre Automne événement. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'huile végétale, de l'oignon, de l'épaule de veau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est excellent. Essayer Bigos polonais / Ragoût de chasseur, Bigos (Ragoût de Chasseur polonais), et De La Cuisine D'Une Maison de Campagne Polonaise Barszcz pour des recettes similaires.

Instructions

Égouttez la choucroute, placez-la dans une casserole moyenne et ajoutez 2 tasses (480 ml) d'eau et des morceaux de bacon. Couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que la choucroute soit très tendre et que le bacon soit cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

De Vrais Morceaux De Bacon

Choucroute

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant ce temps, mettez le chou frais et les champignons séchés dans une grande casserole séparée, couvrez d'eau et portez à ébullition. Continuer à bouillir jusqu'à ce que le chou soit tendre, 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Séchés

Chou

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter et réserver.

Rincez toute la viande et séchez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Mettez la farine dans un bol peu profond et mélangez la viande pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen dans une cocotte suffisamment grande pour contenir toute la viande et les légumes. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, retirer avec une cuillère à fente et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Légume

Oignon

Viande

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Gras De Dos De Porc

Ajouter les 2 c. à soupe d'huile restantes dans la casserole et faire dorer légèrement la viande, par lots, à feu moyen, de 2 à 3 minutes de chaque côté, en transférant la viande dans une assiette lorsque c'est fait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Lorsque toute la viande a été dorée, augmenter le feu à haut, verser le vin et faire bouillir brièvement, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole avec une cuillère en bois. Remettez la viande et tous ses jus de repos dans la casserole et ajoutez l'oignon, le kielbasa, les pruneaux, le chou et le mélange de choucroute et de bacon, ainsi que son eau de cuisson. Saler généreusement, ajouter plusieurs grains de poivre et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choucroute

Kielbasa

Chou

Poivrer

Tailler

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Oignon

Eau

Viande

Sel

Vin

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Gras De Dos De Porc

Baissez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle légèrement de travers et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 bonnes heures, jusqu'à ce que la viande se désagrège et que le bouillon soit riche et brun. Remuez le ragoût de temps en temps et assurez-vous que le liquide ne s'évapore pas trop rapidement (ajoutez une petite quantité d'eau si nécessaire). Certains aiment un bigos aqueux, mais nous trouvons que le résultat le plus savoureux est que la choucroute, le chou et la viande soient pratiquement fondus ensemble, avec suffisamment de sauce pour garder tout humide, mais pas tellement que l'un des ingrédients flotte, comme dans un ragoût plus traditionnel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choucroute

Chou

Bouillon

Ragoût

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Servir dans une grande cocotte avec une grande cuillère et des tranches épaisses de pain paysan noir. Vous aurez bien sûr besoin d'ustensiles, mais le plaisir est de pelleter les bigos et son jus sur le pain. Bigos dure éternellement et s'améliore avec le temps. Un des amis d'Anne fait régulièrement cela le mercredi pour servir le samedi soir, et jure que cela s'améliore chaque jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain