Dinde Saumurée et Grillée

Name: Dinde Saumurée et Grillée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) grains de poivre noir entiers; 6 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, hachées grossièrement; 25 oignon céleri (à partir de 2 grappes), haché grossièrement; 1 (peut être ou écrémé) chapelure, quelques poignées; 4 feuilles de laurier fraîches ou séchées; 1 tas persil frais; 2 tas sauge fraîche; 2 tas coupé en quartiers, 1 ); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sel casher en cristal de diamant; 4 poireaux, parties blanches et vertes seulement, hachés grossièrement; 2 grand oignons, hachés grossièrement; 1 (peut être ou écrémé) flocons de poivrons rouges séchés; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 8 (hiver) (1 bâtonnet) beurre non salé; 2 (hiver) graines de coriandre entières; 4 anis étoilé entier; 6 kilogramme dinde, plumes ou piquants enlevés à laide dune pince à épiler ou dune pince à bec, cou et abats enlevés et jetés pour un autre usage

La dinde saumurée et grillée pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plats d'accompagnement. Cette recette fait 10 portions avec 287 calories, 3g de protéines, et 10g de matières grasses chacun. Pour 1,49 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de sucre, de carottes, de sel casher en cristal de diamant et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Epicurious. Quelques personnes ont fait cette recette, et 53 diraient qu'elle a frappé l'endroit. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 63%, ce plat est assez bon. Essayer Dinde Saumurée et Grillée, Dinde Saumurée, et Dinde Entière Saumurée pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande marmite lourde à feu vif, porter à ébullition 2 gallons d'eau. Incorporer le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer du feu et ajouter les carottes, les oignons, le céleri, les poireaux, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les graines de coriandre, les flocons de poivron rouge, les graines de fenouil, l'anis étoilé, le thym, la sauge et le persil. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Graines De Coriandre Entières

Graines De Fenouil

Grains De Poivre

Laurier

Anis étoilé

Carotte

Persil

Céleri

Oignon

Poireau

Thym

1/2 Branche De Romarin

Alignez une grande glacière avec un grand sac à ordures robuste. Filtrer la saumure dans un refroidisseur, en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Transférer, côté poitrine vers le haut, vers la glacière. Si nécessaire, placez une grande assiette sur le dessus pour garder la dinde immergée dans le liquide. Attachez le sac hermétiquement, puis fermez le refroidisseur et transférez-le dans un endroit frais. Laisser la dinde saumurer pendant 12 heures, en la retournant une fois à mi-parcours. À l'aide d'un thermomètre à sonde, vérifiez la température du liquide toutes les 3 heures et, si nécessaire, ajoutez des paquets de congélation enfermés dans des sacs en plastique refermables pour maintenir la température à 40 ° F ou en dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Thermomètre De Cuisine

Tapisser une grande plaque à pâtisserie cerclée d'essuie-tout et garnir d'une grille.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Grille Métallique

Retirer la dinde de la saumure et la transférer, poitrine vers le haut, sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Laisser reposer 30 minutes pour égoutter complètement, puis sécher.

Transférer dans la rôtissoire. Rentrez les pointes des ailes sous la poitrine et attachez les pilons sans serrer avec du fil de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Poêle à Rôtir

Placer le beurre dans une casserole à côté de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Si vous utilisez un gril à gaz, ouvrez le capot, allumez tous les brûleurs et allumez-les haut. Fermer la hotte et préchauffer 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez un gril à charbon de bois, ouvrez les bouches d'aération du fond et du couvercle et allumez le charbon de bois.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Laisser brûler les charbons jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts de cendres grises, environ 25 minutes, puis disposer autour du périmètre du gril pour former un cercle.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer la rôtissoire sur la grille et couvrir le gril. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez tous les brûleurs à bas. Pendant la cuisson, réglez les brûleurs pour maintenir la température à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez un gril à charbon, abaissez la température si nécessaire en fermant partiellement les évents (ne fermez pas complètement). Maintenir la température en ajoutant 60 nouvelles charbons, pré-allumés dans le démarreur de cheminée jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts de cendres grises, toutes les heures.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Cuire la dinde, en la badigeonnant toutes les 15 minutes avec le jus de la casserole (inclinez la casserole pour laisser le jus sortir de la cavité) et en la tournant à 180 ° toutes les heures, jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (ne touchez pas l'os) enregistre 170 ° F, environ 1 1/2 heure. (Le temps peut être plus long par temps froid. Évitez d'ouvrir le couvercle souvent en raison de la perte de chaleur rapide.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Transférer la dinde dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de la découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium