Dinde Farcie aux Pruneaux: Tacchino Ripieno

Name: Dinde Farcie aux Pruneaux: Tacchino Ripieno
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) saucisse de porc non emballée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure fraîche; 3 carottes, hachées grossièrement; 4 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, haché grossièrement; 12 châtaignes grillées, pelées et coupées en deux; 2 kilogramme ailes, dos et os de poulet; 2 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 680 Noix de toute sorte (hachées) épaule de porc hachée; 3 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Noix de muscade fraîchement râpée; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 3 (hiver) huile dolive extra vierge plus 1/4 tasse; 2 oignons, hachés grossièrement; 227 Noix de toute sorte (hachées) pancetta, coupée en dés de 1/2 pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Parmesan fraîchement râpé - Reggiano; 1 tas tiges de persil; 10 Pruneaux italiens, noyaux enlevés, coupés en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) chaque romarin frais haché et sauge; 3 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 2 kilogramme poitrine de dinde entière, retirée de los, coupée en deux et beurrée par votre boucher; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec plus 1 tasse

Dinde farcie aux pruneaux: Le Tacchino Ripieno pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Pour 20,94 per par portion, cette recette couvertures 78% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 3 portions avec 3359 calories, 293g de protéines, et 177g de matières grasses chacun. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 55 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des œufs, des carottes, du vin plus 1 tasse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est solide. Essayer Tacchino Ripieno, Tacchino alla Bolognese (Turquie, Style Bologne), et Pruneaux Farcis Géorgiens pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les morceaux de pancetta et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer dans sa propre graisse, en remuant régulièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc Haché

Égoutter toutes les cuillères à soupe de graisse sauf 4 de la poêle, puis ajouter les pruneaux et la châtaigne, et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les pruneaux commencent à vraiment ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Tailler

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et laisser refroidir, environ 20 minutes.

Ajoutez la chapelure, le Parmesan, les œufs, le poivre, la muscade et les herbes et rassemblez simplement en remuant de la main. Un mélange excessif ici peut entraîner une torpille en plomb pour une farce, alors ne le faites pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Parmigiano Reggiano

Farce

Muscade

Poivrer

Herbe

Oeuf

Placez les 2 morceaux de dinde sur une planche à découper et répartissez la farce entre eux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Roulez chacun des seins comme un rouleau de gelée et attachez-les fermement avec de la ficelle de boucherie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Placez les 2 poitrines, côté peau vers le haut, sur une grille à rôtir dans une rôtissoire et versez 2 tasses de vin dessus. Assaisonner de sel et de poivre, puis mettre au four préchauffé et cuire à découvert jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 165 à la partie la plus épaisse de la poitrine, environ 1 heure, plus ou moins 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Rôtir

Four

Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de sculpter.

Ajouter 1 tasse de vin restante dans la rôtissoire et déglacer en grattant avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Cuillère En Bois

Ajouter le bouillon de poulet et cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajouter le 1/4 de tasse d'huile restante et assaisonner de sel et de poivre. Tailler la dinde en tranches de 1 pouce et servir avec la sauce à la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter toutes les parties de poulet et les faire dorer en remuant pour éviter de les brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Retirer le poulet et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter les carottes, les oignons et le céleri dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter 3 litres d'eau, la pâte de tomate, les grains de poivre et le persil. Remuez avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux de poulet et de légumes dorés du fond de la poêle. Porter presque à ébullition, puis réduire le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 heures, en écrémant de temps en temps l'excès de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Légume

Carotte

Poulet Entier

Persil

Céleri

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer du feu, filtrer et appuyer sur les solides avec le fond d'une louche pour extraire tous les liquides. Remuer le bouillon pour faciliter le refroidissement et réserver. Réfrigérer le bouillon dans de petits contenants jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à un mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Louche