Dinde du Patrimoine Rôtie au Bacon - Sauce aux Herbes et au Cidre

Name: Dinde du Patrimoine Rôtie au Bacon - Sauce aux Herbes et au Cidre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Bonbons au maïs, bretzels supplémentaires et biscuits sandwich au chocolat ovales fourrés à la crème (entiers et écrasés); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible cidre; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 2 cuillères à café de sel chaud; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes non pelées hachées grossièrement; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tranches de bacon fumé au bois de pommier, hachées grossièrement; 3 gras de dos de porc; 2 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir fraîchement moulu, divisé; 0 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes pelées hachées grossièrement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri haché grossièrement; 2 Morceaux de caramel Heath Bar gros sel de mer ou gros sel casher; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail gros sel de mer ou gros; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible Moutarde de Dijon; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bulbes de fenouil frais hachés grossièrement; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sauge fraîche hachée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible thym frais haché; 10 crevettes et veinées pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron frais; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail zeste de citron finement râpé; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet ou bouillon de poulet faible en sel; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons hachés grossièrement; 4 feuilles de sauge entières; 6 grand brins de thym frais; 8 kilogramme dinde héritage, cou et 1/4 tasse de graisse provenant de cavités réservées à la base de sauce au cidre; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible graisse réservée des cavités de dinde; 1 cuisse de dinde entière (cuisse et pilon); 8 kilogramme Cou réservé de heritage turkey; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (2 bâtonnets) beurre non salé, température ambiante

La dinde du Patrimoine rôtie avec sauce au Bacon et aux herbes et au cidre pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 283g de protéines, 132g de matières grasses, et un total de 2451 calories. Cette recette sert 10 personnes et coûte 4,42 $ par portion. 147 personnes ont été impressionnées par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Si vous avez de la farine tout usage, du céleri, de la sauge et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le jus de citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits Sablés au Citron avec Glaçage au Citron {Un hommage à Tante Roxanne} en dessert. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score de 99 à la cuillère%, ce qui est génial. Essayer Dinde du Patrimoine Rôtie au Bacon - Sauce aux Herbes et au Cidre, Longe de porc rôtie aux herbes avec sauce aux pommes et au cidre, et Dinde Rôtie aux Herbes avec Sauce au Cidre de Pomme pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans le processeur jusqu'à ce que le bacon soit finement haché.

Transférer sur une feuille d'enveloppe en plastique. À l'aide d'une pellicule plastique, rouler le mélange de beurre dans une bûche de 2 pouces de diamètre; refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 3 jours à la tête. Garder au frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 425 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger le cou de dinde, 1/4 tasse de graisse de dinde et la cuisse de dinde dans une grande casserole lourde allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Cuisse De Dinde

Mettre au four; rôtir à découvert jusqu'à ce que les parties de la dinde soient profondes, brun foncé, tournantes une fois, environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Égoutter en réservant la graisse du pot. Réserver 1/4 tasse de graisse pour la sauce; remettre 1 cuillère à soupe de graisse dans la casserole. Remettre les parties de dinde dans la casserole; incorporer le céleri, les oignons, les brins de thym et les grains de poivre. Remettre la casserole au four; rôtir à couvert 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Grains De Poivre

Céleri

Oignon

Dinde Entière

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Four

Gras De Dos De Porc

Ajouter le cidre de pomme et le vinaigre de vinaigre; rôtir 10 minutes de plus. Réduire la température du four à 375 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre

Ajouter 8 tasses de bouillon et de sauge dans la casserole; cuire au four à découvert 1 1/2 heure. Filtrer la base de la sauce à travers finestrainer; jeter les solides dans la passoire (il y aura environ 5 tasses de base de la sauce). FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Four

Gras De Dos De Porc

Couper le beurre de bacon en rondelles de 1/4 po d'épaisseur et laisser reposer à température ambiante 20 minutes. Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur; séchez-la. À partir du cou, glissez délicatement la main entre la peau et la viande de poitrine, puis glissez la main entre la peau et la viande de cuisse. Glissez délicatement les tranches de beurre entre la peau et la viande de jambe, de cuisse et de poitrine pour couvrir (il y aura une quantité généreuse de mélange de beurre).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Viande

Saupoudrer 1 cuillère à café de sel grossier et 1 cuillère à café de poivre sur la dinde, et 1 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à café de poivre dans la cavité principale de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

Poivrer

Dinde Entière

Placer la dinde sur une plaque à pâtisserie cerclée. Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'une feuille d'aluminium; refroidir au moins 1 jour. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Garder au frais.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Feuille D'aluminium

Placer la grille à la position la plus basse du four; préchauffer à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les oignons, le céleri, le fenouil, les carottes, les pommes, l'huile et les feuilles de laurier dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Carotte

Pomme

Céleri

Fenouil

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer généreusement de selet de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Placer la dinde au-dessus des légumesmélanger. Repliez les ailes sous; attachez les jambes ensemble pour garder la forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Placer la dinde au four; faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 170 ° F, en badigeonnant de gouttes de casserole toutes les 30 minutes et en les tendant avec du papier d'aluminium si elles brunissent trop rapidement, environ 4 heures au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Four

Poêle

Transférer la dinde sur un plateau (la température interne de la dinde augmentera de 5 à 10 degrés).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Verser le mélange de légumes et les pandrippings dans une grande passoire posée sur un grand bol; appuyer sur les solides pour extraire le liquide.Jeter les solides dans la passoire. Retirer les gouttes de graisse de la casserole à la cuillère; jeter (il y aura une grande quantité de graisse dans les gouttes de casserole). Reservedegreased pan drippings pour la sauce (environ 1 tasse).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Extrait

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Retirer la graisse de la surface de la base de la sauce; réserver 1/4 tasse de graisse. Remuer la base de sauce au cidre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Sauce

Faire fondre 1/4 tasse de graisse réservée en grandcasserole à feu moyen.

Ajouter la farine; remuer 3 minutes. Ajouter graduellement la base de sauce au cidre tiède et les gouttes de casserole dégraissées. Laisser mijoter jusqu'à consistance lisse, épaissie et réduite à 51/2 tasses, en fouettant fréquemment, environ 5 minutes.Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Farine Tout Usage

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Servir la dinde avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sauce

En 1962, dix amis qui croyaient que les vignes européennes pouvaient prospérer dans l'État de Washington ont fondé l'Association

Vigneron. Ils ont commencé à faire des vins dans la cave d'un de leurs membres, qui est devenu

Premier vigneron de Columbia Winery. Aujourd'hui, la cave de la région de Seattle produit tout du Merlot au Gewürztraminer. Avec theturkey, nous aimons la Syrah 2003 de Columbia de

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gewurztraminer

Shiraz

Vignoble de saule rouge (30$). Les saveurs de fruits de paille et de fruits vifs ainsi qu'une finale de poivre blanc épicé signifient que ce vin peut résister à la dinde — et à toutes les garnitures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Fruits