Des Petits pains Collants au Caramel de Serious Eats

Name: Des Petits pains Collants au Caramel de Serious Eats
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 9
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Noix de toute sorte (hachées) tasse (à propos de la cassonade, emballée; 2 grand oeufs, température ambiante; 425 Noix de toute sorte (hachées) tasses de farine tout usage, et plus encore pour le travail; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement yogourt complet, température ambiante; 35 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à soupe de sucre granulé; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 9 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 113 Noix de toute sorte (hachées) tasse (environ pacanes grillées hachées (facultatif); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) rhum (facultatif); 397 Noix de toute sorte (hachées) 2 livres de pommes de terre bleues; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre non salé; 7 Noix de toute sorte (hachées) levure à levée rapide en sachet

Les petits pains collants au caramel de Serious Eats sont un végétarien pain. Cette recette fait 9 portions avec 632 calories, 12g de protéines, et 25g de matières grasses chacun. Pour 1,09 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des pacanes, du beurre, du yogourt complet et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 452 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est bon. Essayer Brioches Collantes Au Caramel et aux Pacanes, Brioches Collantes aux Figues avec Glaçage au Caramel, et Brioches Collantes Au Caramel Salé pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la pâte : Dans un grand bol, chauffer le beurre au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit juste fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Bol

Ajouter le yogourt, les œufs, la levure, le sel casher et le sucre et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Yogourt

Sucre

Levure

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Transférer dans le bol d'un mélangeur sur pied muni d'un crochet à pâte et pétrir à basse vitesse pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin jusqu'à ce que la pâte s'éloigne à peine des côtés du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Transférer dans un grand bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Pour la garniture: Une fois la pâte levée, mélanger la cassonade, la cannelle et une pincée de sel dans un bol moyen. Retournez la pâte sur une surface farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Cannelle

Pâte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Roulez la pâte dans un rectangle uniforme de 12 × 8 pouces, avec le côté long face à vous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Badigeonner le beurre fondu uniformément sur la surface, en laissant une bordure étroite le long du bord supérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Étalez le sucre à la cannelle uniformément sur la zone beurrée, en utilisant vos mains pour le travailler doucement sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre à La Cannelle

Propager

En commençant par le bord inférieur, roulez le rectangle loin de vous dans un cylindre serré de 12 pouces de large. Reposez le côté de la couture du cylindre vers le bas et uniformisez soigneusement la forme et équarrissez les bords. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le cylindre en trois morceaux pairs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Coupez chaque morceau en trois autres morceaux pour créer neuf petits pains au total. Disposer les petits pains coupés dans un plat allant au four de 8 × 8 pouces bien beurré. Couvrir hermétiquement le plat avec du plastique. (La pâte peut être réfrigérée toute la nuit à ce stade.) Laissez les petits pains lever à température ambiante chaude jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et serrés les uns contre les autres, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Pendant que les petits pains montent, ajustez la grille du four à la position médiane inférieure et préchauffez le four à 350 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez la pellicule plastique du plat et faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Transférer le plat allant au four sur une grille et laisser refroidir les petits pains pendant au moins 10 minutes, le temps de préparer la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Grille Métallique

Chauffer le beurre et la cassonade dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange bouillonne et gonfle, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer le lait concentré au fouet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à une consistance épaisse en sauce (le mélange devrait enrober facilement le dos d'une cuillère).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait Concentré Sucré

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le rhum et les pacanes au fouet (si utilisé).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pacanes

Rum

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

À l'aide d'une fine spatule en métal, desserrez les petits pains des côtés et sortez-les du plat (mais ne les séparez pas encore).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Transférez-les dans un plat de service et déposez la moitié de la sauce au caramel uniformément dessus. Laisser tremper la sauce pendant environ 10 minutes, puis servir en écartant les petits pains avec les doigts et en servant une sauce au caramel supplémentaire sur le côté.Remarque: Les petits pains peuvent être assemblés la veille et placés au réfrigérateur après avoir été rangés dans leur plat de cuisson et emballés avec du plastique. Pour cuire le lendemain, laissez les petits pains lever à température ambiante chaude pendant 2 heures avant de cuire comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel