Côtelettes de Porc Saumurées au Vinaigre avec Escabèche aux Champignons et Pommes de Terre Écrasées

Name: Côtelettes de Porc Saumurées au Vinaigre avec Escabèche aux Champignons et Pommes de Terre Écrasées
Prep time: 1 d 1 h 25 min
Cook time: 1 d 1 h 25 min
Total time: 1 d 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de canola; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage à la crème, ramolli; 2 feuilles de laurier séchées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 2 girofle ail haché; 6 girofle ail, écrasé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (peut être ou écrémé) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement moitié-moitié; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement concassé; 1 Écorces de citron de citron, pelées avec un éplucheur de légumes; 2 citrons, zestes et jus; 340 Noix de toute sorte (hachées) champignons hon shimeji, nettoyés et coupés de la racine; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 tas tiges de persil frais; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement concassé; 2 (hiver) pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 4 côtelettes de porc doubles de 2 pouces dépaisseur avec os; 1 1 livre de courgettes, flocons de piment rouge; 1 grand échalote hachée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de xérès; 3 (hiver) beurre non salé, fondu; 680 Noix de toute sorte (hachées) Pommes de terre Yukon gold

Côtelettes de Porc Saumurées au Vinaigre avec Escabèche aux Champignons et Pommes de terre Écrasées est un sans gluten plat principal. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,93 per par portion. Une portion contient 958 calories, 41g de protéines, et 56g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, du poivre fraîchement concassé, des tiges de persil et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est bon. Essayer Côtelettes de Porc avec Pommes de Terre Écrasées à Pleine Charge, Côtelettes De Porc Glacées Avec Pommes De Terre Écrasées Et Haricots Verts Cuits, et Côtelettes de Porc et Pommes de Terre en Sauce aux Champignons pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le sel, le sucre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'ail, les écorces de citron et le persil avec 3 litres d'eau dans une grande casserole ou un bol et fouetter ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

1 Orange, Le Zeste

Des écorces De Citron

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les côtelettes de porc, couvrir et réfrigérer au moins 24 heures, en les retournant une fois à mi-parcours. Cela peut sembler long, mais ce sont de grosses côtelettes de porc. La saumure rendra votre porc si tendre et le parfumera tout au long.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide salée. Les pommes de terre absorberont ce sel comme les pâtes et cela fera une grande différence de saveur. Couvrir et porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette, 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la même casserole en les laissant sécher. Faire fondre le beurre avec la moitié et la moitié dans une petite casserole à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter aux pommes de terre avec le fromage à la crème et assaisonner de sel et de poivre. Écraser avec un presse-purée et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Paquets De Fromage à La Crème, Température Ambiante, Plus 2 Paquets (8 Onces) De Fromage à La Crème Fouetté

9 Tasses De Pommes De Terre Pelées Tranchées

Matériel que vous utiliserez

Presse-purée

Chauffer l'huile de canola dans une grande sauteuse à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chorizo Mexicain (environ 2 Maillons)

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés par endroits, 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, retirer du feu et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen et faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le vinaigre, le sucre, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Remettre les champignons réservés dans la casserole, mélanger pour combiner et absorber toute cette saveur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

Argent Sans Pareils

Fines Rondelles De Poivron Rouge

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

Tequila De Bonne Qualité (recommandé : 100 % D'agave)

Réglisse Jaune Et Verte

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Garnir de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Pour préparer les côtelettes de porc: Préchauffez le four à 350 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Porc

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Faites chauffer une poêle à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

Chou Rouge Cuit, Disponible Au Rayon Des Spécialités Culinaires

Retirez les côtelettes de la saumure et séchez-les complètement avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Arroser d'huile de canola et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Chorizo Mexicain (environ 2 Maillons)

Déposer les côtelettes sur le gril et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer sur une plaque à feuilles et terminer la cuisson au four jusqu'à ce qu'une température interne atteigne 135 à 140 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, 15 à 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame