Curry d'Agneau du Kerala

Name: Curry d'Agneau du Kerala
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 1 1 livre de courgettes, graines de moutarde brune; 4 piments rouges chauds séchés, au goût; 1 pouce Stoli Vanille (facultatif pour lui donner du punch); 142 Noix de toute sorte (hachées) noix de coco fraîche, coupée en fines tranches ou râpée; 3 (hiver) graines de coriandre; 1 (peut être ou écrémé) graines de cumin; 20 feuilles de curry fraîches; 2 (peut être ou écrémé) chapelure, quelques poignées; 1 pouce gingembre frais, pelé et tranché finement; 3 girofle ail, pelé et haché finement; 6 gousses de cardamome verte; 0 (peut être ou écrémé) curcuma moulu; 1 kilogramme épaule dagneau désossée, coupée en dés de ½ pouce; 1 1 livre de courgettes, sel, au goût; 57 Noix de toute sorte (hachées) échalotes ou 2 onces doignons blancs; 85 Noix de toute sorte (hachées) échalotes ou 3 onces doignons blancs; 1 1 livre de courgettes, split Urad Dal, avec ou sans peau (facultatif); 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 2 (hiver) vinaigre de vin blanc

Le curry d'agneau du Kerala pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 508 calories, 37g de protéines, et 32g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,23 per par portion. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 5 diraient qu'elle a frappé le coup. C'est un plutôt cher recette pour les amateurs de cuisine indienne. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de curry, du gingembre, des graines de moutarde brune et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est spectaculaire. Essayer Curry de crevettes du Kerala, Curry de Kerala Kadala, et Curry de Crabe de Batelier du Kerala pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer la poudre d'épices, rôtir à sec les épices dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, remuer et les mélanger pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à avoir l'air grillées et à libérer leurs arômes.Retirer immédiatement du feu et placer les épices dans un moulin à café propre, et une fois légèrement refroidies, broyer en une fine poudre, puis réserver.Si vous choisissez de ne pas râper la noix de coco, coupez la chair de noix de coco en tranches fines en dés de pouce.Ensuite, essuyez la poêle avec une serviette en papier, remettez à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.Une fois chaud, ajoutez les dés de noix de coco, le curcuma et une cuillère à café de sel, faites sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco soit grillée, puis réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Curcuma

Coco

Café

épices

Sel

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole, de préférence antiadhésive, à feu moyen à vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et remuer quelques secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Moutarde

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Ajouter 20 feuilles de curry frais, 3 oz d'échalotes et tout le gingembre et l'ail, et faire revenir en remuant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées.Ajoutez maintenant la viande et le mélange d'épices moulues rôties et mélangez bien pour enrober la viande avec les épices.Incorporer les dés de noix de coco grillés et la cuillère à café de sel, puis ajouter le vinaigre et 2-3 tasses d'eau.Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes à une heure jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Curry

échalote

Coco

Vinaigre

Ail

Gingembre

épices

Eau

Viande

Sel

Retirez le couvercle et, en augmentant le feu si nécessaire, continuez à cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et s'accroche à la viande.Enfin, faites chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen et, lorsqu'il est chaud, ajoutez l'urad dhal (facultatif) et les graines de moutarde.Remuer jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent, puis ajouter 2 oz d'échalotes et 20 feuilles de curry, et faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Moutarde

Feuilles De Curry

échalote

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter ce mélange d'échalotes à la viande, bien mélanger, retirer du feu et servir avec du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Viande

Riz

Equipement

Serviettes En Papier

Poêle

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

grains de poivre noir 11 livre de courgettes,

graines de moutarde brune 4

piments rouges chauds séchés, au goût 1pouce

Stoli Vanille (facultatif pour lui donner du punch)142Noix de toute sorte (hachées)

noix de coco fraîche, coupée en fines tranches ou râpée 3(hiver)

graines de coriandre 1(peut être ou écrémé)

graines de cumin 20

feuilles de curry fraîches 2(peut être ou écrémé)

chapelure, quelques poignées 1pouce

gingembre frais, pelé et tranché finement 3girofle

ail, pelé et haché finement 6

gousses de cardamome verte 0(peut être ou écrémé)

curcuma moulu 1kilogramme

épaule d'agneau désossée, coupée en dés de ½ pouce 11 livre de courgettes,

sel, au goût 57Noix de toute sorte (hachées)

échalotes ou 2 onces d'oignons blancs 85Noix de toute sorte (hachées)

échalotes ou 3 onces d'oignons blancs 11 livre de courgettes,

split Urad Dal, avec ou sans peau (facultatif)3(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 2(hiver)

vinaigre de vin blanc

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

Le Gruener Veltliner, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour les Indiens. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Vous pouvez essayer Weingut Hirsch Heiligenstein Gruner Veltliner. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,1 étoiles sur 5 et un prix d'environ 32 dollars par bouteille.