Cupcakes au Caramel Salé avec Crumble Cassant aux Noix de Pécan et Noix de Coco et Crème au Beurre Suisse au Caramel

Name: Cupcakes au Caramel Salé avec Crumble Cassant aux Noix de Pécan et Noix de Coco et Crème au Beurre Suisse au Caramel
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 24
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 0 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de gâteau; 2 (peut être ou écrémé) gros sel de mer; 2 (hiver) gros sel de mer, à saupoudrer; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 paquet (3 onces) de moitiés de noix de pécan; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sirop de maïs léger; 5 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, à température ambiante; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement morceaux de pacanes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 394 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix de coco sucrée râpée; 1 bâton beurre non salé, coupé en cubes, et plus pour la casserole; 1 bâton beurre non salé, en cubes; 907 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, à température ambiante; 2 bâton beurre non salé, à température ambiante; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait entier, à température ambiante

La recette Des Cupcakes au Caramel Salé avec Crumble Cassant aux Noix de Pécan et à la Noix de coco et Crème au beurre Suisse au Caramel pourrait satisfaire votre envie américaine en gros 2 heures et 35 minutes. Cette recette sert 24 personnes. Une portion contient 696 calories, 5g de protéines, et 51g de matières grasses. Pour 85 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Quelques personnes ont fait cette recette, et 16 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Cela fonctionne bien comme un dessert à un prix très raisonnable. Rendez-vous au magasin et ramassez de la noix de coco, du bicarbonate de soude, du sucre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 19%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Cupcakes à la Tarte aux Pommes et Crème au Beurre au Caramel Salé, Cupcakes au Caramel Salé et Crème au Beurre Bourbon au Chocolat, et Cupcakes au Chocolat Noir et Crème au Beurre au Caramel Salé pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés F. Alignez deux moules à muffins standard avec 24 doublures de cupcakes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cupcake

Matériel que vous utiliserez

Doublures De Muffins

Four

Mélanger le sucre, 1/3 tasse d'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole. Remuer avec une cuillère en bois et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter, en faisant tournoyer la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle couleur ambrée (surveillez de près). Une fois la couleur désirée atteinte, ajouter immédiatement le beurre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Maïs

Beurre

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer du feu.

Ajouter la crème épaisse et remuer pour incorporer. Incorporer le gros sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

Crème épaisse

Versez 1/2 tasse de caramel salé dans un petit bol ou une tasse à mesurer, et le reste dans un autre bol. Laisser refroidir complètement, en remuant de temps en temps. (Vous pouvez accélérer le refroidissement en mettant le caramel au réfrigérateur, mais il doit être versé lorsque vous êtes prêt à assembler les cupcakes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cupcake

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Bol

Pour les plus cassants: Beurrer une petite plaque à pâtisserie et réserver. Dans une petite casserole profonde, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition à feu vif et faire bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 280 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Maïs

Beurre

Bonbon

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer immédiatement le bicarbonate de soude, puis les pacanes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Pacanes

Verser sur la casserole préparée et étaler avec une spatule en caoutchouc. Garnir de noix de coco. Laisser refroidir. Cassez le cassant en morceaux de la taille désirée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coco

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Poêle

Pour les cupcakes: Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine tout usage, la farine à gâteau, la levure chimique et le sel casher et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Gâteau

Poudre à Pâte

Sel Casher

Cupcake

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger le lait et la vanille et réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique avec l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 5 minutes, en grattant les côtés du bol si nécessaire. Une fois incorporés, ajoutez les œufs, un à la fois, à basse vitesse. Assurez-vous d'incorporer après chaque ajout, en grattant les côtés du bol si nécessaire. Ne battez pas trop. Une fois incorporés, ajouter le mélange de farine et le mélange de lait. Alterner avec trois parties de farine et deux parties de lait, en veillant à gratter les côtés du bol si nécessaire (nous ne voulons pas de morceaux de beurre collés au fond). À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 1/4 tasse, remplissez chaque doublure de cupcake de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Cupcake

Vanille

Beurre

Crème

Farine Tout Usage

Sucre

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Crème Glacée

Mélangeur Sur Pied

Bol

Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, 18 à 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Brochette

Transférer les casseroles sur des grilles de refroidissement et laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférer les cupcakes sur les grilles pour les refroidir complètement avant de les remplir et de les glacer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cupcake

Glaçage

Mélanger le sucre et les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Placer le bol sur de l'eau frémissante et fouetter continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Retirer du feu, placer sous le mélangeur avec un fouet et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment et qu'ils refroidissent à température ambiante.

Matériel que vous utiliserez

Blender

Fouetter

Ajouter le beurre et battre jusqu'à incorporation. Avec le mélangeur en marche, battre lentement dans la 1/2 tasse de caramel salé réservée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettez de côté à température ambiante fraîche jusqu'à ce que vous soyez prêt à congeler les cupcakes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cupcake

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Pour assembler: Utilisez un petit couteau dentelé, creusez chaque cupcake d'environ 1 1/4 pouce de large en haut et à mi-chemin dans le gâteau. (Jetez les noyaux - ou grignotez pendant que vous travaillez.) Remplissez chacun d'environ 1 cuillère à soupe du caramel salé restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Cupcake

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Saupoudrer d'environ 1/4 cuillère à café de gros sel. Glacez chaque cupcake avec une généreuse quantité de crème au beurre suisse au caramel et garnissez de noix de coco cassante émiettée aux noix de pécan. Manger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Coco

Cupcake

Pacanes