Crêpes de Riz Sauvage aux Oignons Verts Fourrées aux Champignons et Sauce au Poivron Rouge

Name: Crêpes de Riz Sauvage aux Oignons Verts Fourrées aux Champignons et Sauce au Poivron Rouge
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 0 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 680 Noix de toute sorte (hachées) champignons cremini frais, parés et émincés; 43 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 (peut être ou écrémé) romarin frais émincé; 1 (peut être ou écrémé) thym frais émincé; 3 grand gousses dail émincées; 2 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 510 Noix de toute sorte (hachées) poivrons rouges; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 2 (peut être ou écrémé) (gros tube); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts émincés; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture : échalotes émincées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coller le beurre non salé, fondu et légèrement refroidi; 2 (hiver) beurre non salé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 142 Noix de toute sorte (hachées) tasse de riz sauvage

Besoin d'un repas du matin végétarien? Les crêpes de Riz Sauvage aux Oignons verts fourrées aux Champignons et à la sauce au poivron rouge pourraient être une recette exceptionnelle à essayer. Une portion de ce plat contient environ 17g de protéines, 35g de matières grasses, et un total de 579 calories. Pour 3,61 per par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Quelques personnes ont fait cette recette, et 24 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, des oignons verts, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 86%. Ce score est excellent. Essayer Crêpes de socca (farine de pois chiches) fourrées à la crème de champignons, Fourrage vol-au-vent aux champignons sauvages et au parmesan, et Soupe au Poivre Jaune avec Croûtons de Champignons Sauvages pour des recettes similaires.

Instructions

Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole épaisse de 2 pintes, puis ajouter le riz et 1/2 cuillère à café de sel. Réduire le feu et cuire, à couvert, à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les grains soient ouverts, 1 à 1 1/4 heures (tout le liquide ne sera pas absorbé).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grain

Eau

Riz

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bien égoutter dans une passoire et laisser refroidir pour réchauffer.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Mélanger le lait, les œufs, 3 cuillères à soupe de beurre, la farine, le poivre, le reste de la cuillère à café de sel et 1 tasse de riz sauvage cuit dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Sauvage Cuit

Beurre

Poivrer

Farine Tout Usage

Oeuf

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Transférer dans un grand bol et incorporer les oignons verts et 1 1/2 tasse de riz sauvage cuit (réserver le reste pour une autre utilisation).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Sauvage Cuit

Oignons Verts

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer la pâte, à couvert, à température ambiante 1 heure.

Rôtir les poivrons sur des grilles de brûleurs à gaz à feu vif, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce que les peaux soient noircies, 10 à 12 minutes. (Ou faire griller les poivrons sur une poêle à griller à environ 5 pouces du feu, en les retournant de temps en temps, environ 15 minutes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Poivrer

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Pince

Transférer dans un grand bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, puis laisser reposer 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Lorsqu'ils sont suffisamment frais pour être manipulés, épluchez les poivrons, jetez les tiges et les graines et hachez-les grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Graine

Poivrons purs avec de l'eau, de l'huile, du vinaigre et du sel dans un mélangeur nettoyé jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de poivre et verser dans une petite casserole épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Vinaigre

Poivrer

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Blender

Faire tremper les cèpes dans de l'eau bouillante dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Soulevez les cèpes en pressant le liquide dans un bol, puis rincez les cèpes (pour éliminer tout grain) et hachez-les finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Versez le liquide de trempage à travers un tamis tapissé d'une serviette en papier humidifiée dans un autre petit bol.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Tamis

Bol

Chauffer l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 12 à 13 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faire sauter les cèpes et les champignons cremini, en les mélangeant avec 2 spatules ou cuillères en bois, jusqu'à ce que les champignons flétris et les champignons liquides dégagés soient évaporés, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Poêle

Ajouter l'ail, le romarin, le thym, le sel et le reste de la cuillère à soupe de beurre et faire sauter, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Beurre

Ail

Thym

Sel

Ajouter le liquide de trempage des cèpes et faire bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les champignons soient tendres, 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Tapisser une assiette de 1 carré de papier ciré.

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Chauffer la poêle à crêpes à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis badigeonner légèrement de beurre fondu. Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole, en l'inclinant et en la tournant pour enrober le fond. (Si la pâte prend place avant que la poêle ne soit enduite, réduire légèrement le feu pour le prochain crpe.) Cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 1 minute, puis desserrer le crpe avec une spatule en plastique résistant à la chaleur et retourner avec les doigts. Cuire le crpe jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré, environ 1 minute, et transférer dans une assiette recouverte de papier ciré. Garnir le crpe d'un autre carré de papier ciré. Faire plus de crêpes avec le reste de la pâte, en badigeonnant légèrement la poêle avec du beurre au besoin. (Vous aurez des crêpes supplémentaires.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Poêle

Spatule

Préchauffer le four à 204°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner de beurre fondu au fond d'un grand plat de cuisson peu profond (1 pouce de profondeur).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Étaler 1/4 tasse de garniture sur la moitié de 1 crêpe, puis plier l'autre moitié sur la garniture pour former une demi-lune. Plier la demi-lune par tiers, en chevauchant les sections extérieures (voir photo ci-contre), et transférer dans le moule. Répétez la procédure avec 11 autres crêpes, en les disposant en 1 couche dans un moule à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Badigeonner généreusement les crêpes du reste du beurre fondu et cuire au tiers supérieur du four jusqu'à ce que les parties extérieures soient croustillantes et que la garniture soit bien chauffée, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant la cuisson des crêpes, chauffer la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Mettez 2 crêpes dans chacune des 6 assiettes et servez avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Notes des cuisiniers: Le riz sauvage peut être cuit 2 jours à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi, couvert.La sauce au poivron rouge peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, couverte.Le remplissage peut être fait 1 jour à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi, couvert.Les crêpes peuvent être préparées et remplies 1 jour à l'avance et réfrigérées, emballées dans du papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante