Crème Glacée à la Tarte Au Citron

Name: Crème Glacée à la Tarte Au Citron
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Total time: 19 h
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement boulanger ou sucre ultrafin; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre ramolli; 4 Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 8 jaunes doeufs; 4 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement glucose en poudre (disponible en ligne et dans les boulangeries spécialisées); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 2 (hiver) extrait dhuile de citron; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement zeste de citron confit haché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait en poudre; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement à 2 kiwis moyens, pelés et tranchés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sucre inversé; 4 (hiver) beurre non salé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement stabilisateur (disponible en ligne et dans les boulangeries spécialisées)

La crème Glacée à la tarte au Citron est une végétarien recette avec 24 portions. Une portion contient 315 calories, 5g de protéines, et 20g de matières grasses. Pour 98 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Il fonctionne mieux comme un dessert, et est fait dans environ 19 heures. Un mélange de glucose en poudre, de zeste de citron, de blancs d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Ce sera un succès à votre Été événement. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 14%. Des recettes similaires sont Crème Glacée Crémeuse au Citron, Tarte à la Crème Au Citron, et Nouvelle Tarte à la Crème Au Citron.

Instructions

Mélanger le lait entier, la crème épaisse, le sucre inversé, les jaunes d'œufs, le sucre granulé, le lait en poudre et le stabilisant dans un grand bol en acier inoxydable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Crème épaisse

Lait En Poudre

Lait Entier

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez le bol sur de l'eau bouillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

En remuant constamment, cuire lentement le mélange jusqu'à consistance plus épaisse.

Ajouter le zeste de citron confit haché et l'extrait d'huile de citron au mélange. Refroidir le mélange au bain-marie glacé. Couvrir et réfrigérer le bain de crème glacée pendant la nuit. Le lendemain, traitez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Crème Glacée

Eau

Huile De Citron

Extrait

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans le bol d'un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre à basse vitesse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter la farine, la farine d'amande et le sel et continuer à mélanger à feu doux jusqu'à incorporation complète, environ 3 à 4 minutes. À l'aide de vos mains, cassez la pâte en petits morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine D'amande

Pâte

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir complètement et couvrir d'une pellicule plastique pour rester au sec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffez le four à 250 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans un bol à mélanger propre et sec, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous. À basse vitesse, ajouter progressivement le sucre granulé à la meringue, augmenter la vitesse et fouetter la meringue jusqu'à atteindre des sommets raides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Transférer la meringue dans une poche à douille et la couler en forme de long cylindre sur un silpat ou un morceau de papier parchemin. Saupoudrez les dessus avec le sucre en poudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Cuire au four pendant 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir complètement. Émietter la meringue et recouvrir d'une pellicule plastique pour la garder au sec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Mélanger les œufs, le sucre granulé, le glucose en poudre et le jus de citron frais dans un grand bol en acier inoxydable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Jus De Citron

Sirop De Glucose

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez le bol sur une grande casserole d'eau bouillante. En remuant constamment, faites cuire lentement le mélange jusqu'à consistance de caillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Placez le mélange sur un bain d'eau glacée et refroidissez à 100 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ajouter le beurre et bien mélanger. Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Traitez la crème glacée dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Transférer la crème glacée dans un grand bol à mélanger et incorporer les miettes et les morceaux de meringue. Ajoutez ensuite la base de crème glacée au citron et pliez pour combiner jusqu'à ce que les 2 glaces soient bien marbrées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Citron