Crème Brûlée Au Café

Name: Crème Brûlée Au Café
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair bien emballé; 5 jaunes doeufs; 2 (peut être ou écrémé) granules de café instantané; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème à fouetter, divisée

La Crème Brûlée au café pourrait être la boisson que vous recherchez. Cette recette sans gluten et végétarienne sert 5 personnes et coûte 92 cents par portion. Une portion contient 551 calories, 5g de protéines, et 40g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème à fouetter, des jaunes d'œufs, de l'extrait de vanille et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Mes recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 19%, ce plat n'est pas si étonnant. Des recettes similaires sont Crème Brûlée au Café, Crème Brûlée Au Café, et Crème Brûlée Au Café Et À La Cardamome.

Instructions

Mélanger les granules de café instantané et 1/4 tasse de crème à fouetter; cuire à feu moyen, en remuant constamment, environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le café se dissolve.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Instantané

Crème à Fouetter

Café

Ajouter les 1 3/4 tasses restantes de crème à fouetter, les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et la vanille, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Jaune D'oeuf

Vanille

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Verser le mélange uniformément dans 5 plats individuels ronds de cuisson (5 x 1 po); placer les plats dans une grande rôtissoire ou une poêle à rouleaux de 15 x 10 x 1 po. Préparer un bain-marie de 1/2 pouce (voir les bases de Brle ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Cuire au four à 275 pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Refroidir les crèmes dans l'eau dans une casserole sur une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Poêle

Retirer de la poêle; couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer environ 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade uniformément sur chaque crème pâtissière; placer les crèmes pâtissières dans une poêle à rouleaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Flan

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire griller 5 pouces du feu (avec la porte du four électrique partiellement ouverte) jusqu'à ce que la cassonade fonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer 5 minutes pour permettre au sucre de durcir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Remarque: Le temps de cuisson est pour les plats de cuisson individuels ronds de 5 x 1 pouce. En règle générale, pour utiliser des tasses à crème anglaise de 4, 6 ou 8 onces, cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Lorsque le crme brle est terminé, le centre sera encore légèrement liquide et un couteau ne sortira pas propre. Le rendement variera selon la taille des plats: Pour les tasses de 4 onces, vous obtiendrez 10 portions, pour les tasses de 6 onces, vous obtiendrez 7 portions et pour les tasses de 8 onces, vous obtiendrez 4 portions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Four

Couteau

Ne paniquez pas lorsque vous voyez le terme bain d'eau. Un bain d'eau est simplement une rôtissoire ou une poêle à rouleaux remplie d'eau. L'eau crée un coussin à partir de la chaleur du four, permettant aux crèmes de cuire lentement sans cailler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Ne te brûle pas. Avant de sortir le bain-marie du four, retirez une partie de l'eau avec une ampoule à badigeonner ou une louche à long manche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Louche

Four

Lorsque vous faites griller la cassonade, obtenez les brles crme aussi près que possible de l'élément chauffant. Pour ce faire, placez une rôtissoire inversée sur l'étagère supérieure du four; puis placez les brles crme sur une plaque à pâtisserie sur le dessus de la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle à Rôtir

Four

Une alternative aventureuse au gril est une torche de soudage. Vos convives penseront que vous êtes devenu fou, mais la torche donne la croûte vitreuse ultime. Le flambage est la méthode de choix du chef professionnel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Placez les crèmes pâtissières dans une rôtissoire remplie de glace, puis faites-les griller. La glace garde les crèmes froides pendant que le sucre fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Glace

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Vous pouvez cuire les brles crme à l'avance, mais attendez quelques minutes avant de servir pour caraméliser le sucre. Le sucre caramélisé commencera à se liquéfier si les crèmes restent plus d'une heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Four

Nous avons constaté que la cassonade de marque Dixie Crystals fonctionne mieux pour les brles crme. Il caramélise uniformément pour obtenir un brun doré parfait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Ne gaspillez pas votre argent avec des salamandres vendues dans des catalogues gastronomiques et utilisées pour caraméliser le haut des crme brles. Ils fonctionnent comme des fers à marquer pour faire fondre la cassonade. Quand nous en avons essayé un, nous nous sommes retrouvés avec du sucre brûlé - pas caramélisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Sucre