Choux à la Crème Triple Chocolat

Name: Choux à la Crème Triple Chocolat
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 85 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, haché finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à pain; 3 (hiver) 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire Red Velvet (tel que l'émulsion de boulangerie Red Velvet de Lorann Professional Kitchen®) ou au choix; 2 (hiver) fécule; 4 grand jaunes doeufs; 3 grand œufs, froids; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 5 (hiver) beurre non salé; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez les bouffées à la crème Triple au chocolat. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 23g de matières grasses, et un total de 310 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 77 cents par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de sel, de farine à pain, de fécule de maïs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 22%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Feuilletés au Cacao Triple Chocolat Krispy Treats, Choux à la Crème au Chocolat avec Crème Fouettée et Fraises / Happy Birthday Becca, et Choux à la Crème avec Glace à la Vanille et Sauce au Chocolat pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et 3 cuillères à soupe de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils mijotent. Dans un bol moyen, fouetter le reste du sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Poudre De Cacao

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Incorporer les jaunes d'œufs au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter la moitié du mélange de lait chauffé dans le mélange d'œufs, puis remettre le mélange entier dans la casserole. Continuez à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Retirer du feu et incorporer au fouet le chocolat, le beurre et la vanille. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à prise, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Vanille

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Pendant que la crème pâtissière refroidit, préparez le pâté en coquilles de choux. Régler la grille du four en position médiane et chauffer le four à 425 ° F. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Coquilles De Pâtes

Coupé En Cubes De 1/2 Pouce,

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Dans une casserole moyenne, chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'ils mijotent. Ajouter rapidement la farine et avec une cuillère en bois, remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange se rassemble et s'éloigne des côtés de la casserole. Continuez à cuire et remuez pendant environ 1 minute de plus (un film se développera au fond de la casserole).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

Poêle

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 3 minutes en remuant fréquemment pour libérer la vapeur de la pâte de choux.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter vigoureusement le premier œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le reste des œufs, un à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Avec une cuillère en bois, incorporer le cacao jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer 8 monticules de pâte de choux en portions égales sur la casserole préparée, en espaçant uniformément et à pas moins de 2 pouces de distance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement soufflé, de 15 à 20 minutes. Réduire le feu à 375 ° F et continuer à cuire jusqu'à ce que les coquilles soient fermes, environ 15 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la casserole du four et à l'aide d'un petit couteau, faire soigneusement une petite fente sur le côté de chaque bouffée. Éteignez la chaleur du four. Remettre la casserole au four avec la porte ouverte avec une cuillère en bois et laisser sécher les bouffées, environ 25 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Couteau

Four

Poêle

Laissez les bouffées refroidir complètement avant de les remplir.

À l'aide d'un couteau tranchant ou dentelé, coupez le 1/3 supérieur de chaque coquille. Si nécessaire, retirez toute pâte de l'intérieur de sorte que la coquille soit assez creuse. Verser la crème pâtissière dans les coquilles et remettre la partie supérieure sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Coquilles De Pâtes

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Pour la ganache, placer le chocolat haché dans un bol moyen. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Verser sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Fouetter doucement jusqu'à consistance lisse. Déposer la ganache sur le dessus des choux à la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter