Chimichangas de Bœuf Frites au Guacamole

Équipement spécial: Brochettes en bois ou cure-dents ronds.

Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, sortez les graines et glissez la peau. Écraser l'avocat dans un bol et ajouter l'oignon, les piments, la coriandre, le jus de citron vert, les tomates et l'ail et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se combiner.

Disposez les tortillas et saupoudrez d'environ 1/8 tasse de fromage sur chacune. Commencez à chauffer l'huile végétale à 350 degrés F dans une friteuse.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dans cette poêle, ajouter le bœuf haché, la pâte de tomates, la poudre de piment, le cumin, le sel de céleri, le sel et le poivre, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Diviser le mélange de viande en quantités égales dans la casserole. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fente pour laisser l'excès de liquide derrière, transférer le mélange de viande au centre de chaque tortilla et plier la tortilla dans un paquet fermé et fixer à l'aide d'une brochette en bois ou de cure-dents ronds. Faites frire les chimichangas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Alternativement, vous pouvez sauter complètement l'étape de friture en disposant les paquets de chimichanga sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas commencent à se raffermir, environ 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F.)

Retirer les brochettes/cure-dents avant de servir.