Bouteille de Champagne Moulée à la Gélatine

Name: Bouteille de Champagne Moulée à la Gélatine
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 907 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer, tempéré; 113 Noix de toute sorte (hachées) plastique chocolat blanc; 1 WES E Arts de la langue anglaise Beurre de cacao; 1 WES E Arts de la langue anglaise Liqueur aux fruits; 1 WES E Arts de la langue anglaise Poussière dor comestible; 1 WES E Arts de la langue anglaise Colorant alimentaire en poudre, au besoin; 794 Noix de toute sorte (hachées) 800 grammes ou 5 1/2 tasses) poudre de gélatine; 3 Oignon jaune moyen, haché Réglisse jaune et verte; 28 Noix de toute sorte (hachées) chocolat non sucré, fondu; 2 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Bouteille de Champagne moulée à la gélatine est un sans gluten, sans produits laitiers et respectueux du fodmap recette avec 1 portion. Cette boisson a 17583 calories, 743g de protéines, et 402g de matières grasses par portion. Pour 83,03 per par portion, cette recette couvertures 62% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Sylvestre. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de colorant alimentaire en poudre, de plastique au chocolat, de liqueur aromatisée aux fruits et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Avec une cuillerée score de 57%, ce plat est assez bon. Essayer Gélatine de Pêche Moulée, Gélatine de Framboise Moulée, et Reste du Vin ou du Champagne? Pas de Problème! Poisson-Chat Poêlé sur Risotto au Champagne avec Sauce à la Poêle au Champagne pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: voir le lien source pour plus d'informations: Kit de sérigraphie Bouteille de champagne clignotante en aluminium

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champagne

Mélanger la gélatine et l'eau dans le bol et laisser fleurir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le sucre et placer le bol au bain-marie. Faire fondre jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous et que le mélange soit lisse et clair. Écumer le dessus, si nécessaire, et jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Bol

Pour fabriquer le récipient dans lequel vous créerez le moule de la bouteille de gélatine, vous aurez besoin d'un morceau de solin en aluminium d'au moins 3 pouces de plus que la hauteur de la bouteille et suffisamment large pour s'enrouler autour de la bouteille 1 1/2 fois. Courbez le clignotant, créant un récipient dans lequel la bouteille peut se trouver avec au moins 1 pouce d'espace de tous les côtés. Scellez complètement les côtés ouverts avec du ruban adhésif et collez une cuillère ou une spatule en bois sur le dessus du solin de chaque côté pour ajouter une rigidité supplémentaire au moule. Le produit final doit ressembler au modèle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Spatule

Versez une couche épaisse de 1 pouce du liquide de gélatine chaude dans le fond du moule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Placer au réfrigérateur et laisser reposer. Lorsque la gélatine est très ferme, retirer du réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Chauffez la gélatine restante pour qu'elle ait une consistance liquide si elle a commencé à se solidifier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Placez la bouteille de champagne sur la gélatine ferme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champagne

Gélatine

Versez le liquide de gélatine restant sur la bouteille, en couvrant le dessus d'environ 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Laissez reposer jusqu'à ce que la gélatine commence à geler. Placez-le au réfrigérateur et laissez reposer jusqu'à ce que la gélatine soit très ferme. Quand il est ferme, retirez-le du réfrigérateur, coupez le ruban adhésif aux extrémités et retirez le clignotant en aluminium pour ne laisser que la bouteille complètement enveloppée de gélatine. À l'aide d'un couteau à éplucher tranchant, coupez le moule en deux moitiés identiques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Retirez la bouteille de champagne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champagne

Pour la bouteille de chocolat: Remplissez la moitié du moule de chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Placez une grille de sorte qu'elle repose sur le dessus (pas à l'intérieur) d'une rôtissoire profonde. Retournez le moule rempli sur la grille. L'excès de chocolat s'écoulera du moule. Laisser le chocolat prendre légèrement. Ceci est important car une fois que le chocolat commence à durcir, environ 5 minutes, grattez le bord avec un couteau à éplucher. Lorsque le chocolat prend, il se rétrécit ou se rétracte des côtés du moule. Un bord propre l'empêchera de coller et de se fissurer à mesure qu'il rétrécit. Vous pouvez placer le moule au réfrigérateur pendant plusieurs minutes pour aider le chocolat à durcir. Répétez avec l'autre moitié du moule. Démouler les deux moitiés de bouteilles de chocolat en retirant la gélatine du chocolat. Si vous n'allez pas remplir la bouteille de bonbons ou de truffes, utilisez du chocolat trempé pour coller les deux moitiés ensemble pour créer la bouteille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Bonbon

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Grille Métallique

Couteau

Pour l'étiquette décorée: Vous pouvez peindre l'étiquette à main levée ou utiliser un kit sérigraphié. De toute façon, commencez par utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler le plastique au chocolat d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Si vous allez peindre à main levée, utilisez un couteau à éplucher pour couper un carré de la taille de l'étiquette que vous souhaitez faire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Couteau

Mélangez vos peintures en combinant le beurre de cacao et le colorant alimentaire en poudre dans un rapport de 6 pour 1, respectivement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couleur Des Aliments

Beurre

Poudre De Cacao

Ajouter le beurre de cacao lentement jusqu'à obtenir une épaisseur moyenne. La meilleure façon de stocker et de réchauffer vos peintures pendant que vous les utilisez est dans une machine à yaourt. Utilisez un pinceau pour peindre l'étiquette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Yogourt

Poudre De Cacao

Si vous utilisez un kit de sérigraphie, commencez par faire fondre le chocolat non sucré au bain-marie. Tenez l'écran en soie sur le plastique au chocolat déployé. À l'aide d'un grattoir en plastique à bord droit, appliquez environ une cuillère à café de chocolat fondu sur la sérigraphie et tirez-la doucement sur le motif. Soulevez délicatement l'écran en soie. Il va sécher presque immédiatement. À l'aide d'un couteau à éplucher, découpez l'étiquette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat De Cuisson Non Sucré

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Couteau

Mélanger la poussière d'or avec la liqueur dans un rapport de 6 pour 1, respectivement. Utilisez la peinture dorée pour enduire le haut de la bouteille afin de représenter la feuille d'or que l'on trouve généralement sur les bouteilles de champagne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champagne

3/4 Tasse De Yaourt à L'orange

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Le chocolat est tempéré de sorte qu'après avoir été fondu, il conserve son brillant et durcit à nouveau sans devenir crayeux et blanc (cela se produit lorsque les molécules de graisse se séparent et se forment sur le chocolat). Il existe une variété de façons de tempérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

L'une des façons les plus faciles de tempérer le chocolat est de le couper en petits morceaux, puis de le placer au micro-ondes pendant 30 secondes à haute puissance jusqu'à ce que la majeure partie du chocolat soit fondue. Faites très attention à ne pas le surchauffer. (La température du chocolat noir doit être comprise entre 88 et 90 degrés F, légèrement plus chaude que votre lèvre inférieure. Il conservera sa forme même lorsqu'il sera principalement fondu. Les chocolats blancs et au lait fondent à une température d'environ 2 degrés de moins en raison de la quantité de lactose qu'ils contiennent.) Les grumeaux restants fondront dans la chaleur résiduelle du chocolat. Utilisez un mélangeur à immersion ou un fouet pour briser les grumeaux. Habituellement, le chocolat commence à prendre, ou à cristalliser, le long du côté du bol. Au fur et à mesure qu'il prend, mélangez ces cristaux dans le chocolat fondu pour le tempérer. Un bol en verre retient bien la chaleur et garde le chocolat tempéré plus longtemps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Noir

Chocolat

Lactose

Lait

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Micro-ondes

Fouetter

Bol

Une autre façon de tempérer le chocolat s'appelle l'ensemencement. Dans cette méthode, ajoutez de petits morceaux de chocolat non fondu au chocolat fondu. La quantité de chocolat non fondu à ajouter dépend de la température du chocolat fondu, mais représente généralement 1/4 de la quantité totale. Il est plus facile d'utiliser un mélangeur à immersion pour cela, ou un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Fouetter

La façon classique de tempérer le chocolat s'appelle tabliering. Les deux tiers du chocolat fondu sont versés sur un marbre ou une autre surface de travail froide. Le chocolat est étalé et travaillé à la spatule jusqu'à ce que sa température soit d'environ 81 degrés F. À ce stade, il est épais et commence à prendre. Ce chocolat trempé est ensuite ajouté au reste du chocolat non trempé et bien mélangé jusqu'à ce que la masse ait une température complètement uniforme. Si la température est encore trop élevée, une partie du chocolat est travaillée davantage sur la surface froide jusqu'à ce que la température correcte soit atteinte. C'est beaucoup de travail, nécessite beaucoup de place et fait un gros gâchis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Une méthode simple de vérification de la trempe consiste à appliquer une petite quantité de chocolat sur un morceau de papier ou à la pointe d'un couteau. Si le chocolat a été correctement tempéré, il durcira uniformément et montrera un bon brillant en quelques minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Couteau