Bon Gombo Créole de La Nouvelle-Orléans

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Un bon gombo créole de la Nouvelle-Orléans pourrait être une excellente recette à essayer. Cette recette donne 20 portions avec 227 calories, 24g de protéines, et 9g de matières grasses chacun. Pour 2,83 $par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, de la sauce tomate, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le mélange d'assaisonnement, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte à la Citrouille Scones à la Crème aux Épices en dessert. 2081 personnes ont essayé et aimé cette recette. Cette recette est typique de la cuisine créole. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 70%. Ce score est bon. Essayer Le" meilleur " Gumbo de La Nouvelle-Orléans, Gumbo de La Nouvelle-Orléans, et Crevette Créole de La Nouvelle-Orléans pour des recettes similaires.

Instructions

Faire un roux en fouettant la farine et 3/4 tasse de bacon égoutté ensemble dans une grande casserole épaisse à feu moyen-doux pour former un mélange lisse. Cuire le roux en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une riche couleur brun acajou. Cela peut prendre 20 à 30 minutes; surveillez attentivement la chaleur et fouettez constamment ou le roux brûlera.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Retirer du feu; continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange cesse de cuire.

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Placer le céleri, l'oignon, le poivron vert et l'ail dans le bol de travail d'un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les légumes soient très finement hachés. Incorporer les légumes au roux et incorporer la saucisse. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3/4 Tasse De Fromage Pepper Jack Râpé, Divisé

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

6 Tasses De Cubes De Farce Non Assaisonnés Ou De Pain Sec En Cubes

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Cerises Confites Supplémentaires

Retirer du feu et réserver.

Porter à ébullition l'eau et les cubes de bouillon de bœuf dans un grand faitout ou une marmite à soupe. Remuez jusqu'à ce que les cubes de bouillon se dissolvent et fouettez le mélange de roux dans l'eau bouillante. Réduire le feu à ébullition et incorporer le sucre, le sel, la sauce aux piments forts, l'assaisonnement cajun, les feuilles de laurier, le thym, les tomates cuites et la sauce tomate. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 1 heure; mélanger dans 2 cuillères à café de poudre de gombo liquide à la marque de 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Lentilles Séchées

2 Cuillères à Soupe Plus 1/2 Tasse D'eau, Divisées

1/2 Boîte (3 Oz) De Concentré De Tomate

Tomates Cuites

1 Tasse De Haricots Great Northern Séchés

1 Gros Oignon Doux, Haché Grossièrement

Gras De Dos De Porc

Avec Des Amandes (1,45 Once Chacune), Hachées

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de bacon égoutté dans une poêle et faites cuire le gombo avec du vinaigre à feu moyen pendant 15 minutes; retirez le gombo avec une écumoire et incorporez-le au gombo qui mijote.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

Gumbo

Gombo

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Incorporer la chair de crabe, les crevettes et la sauce Worcestershire, et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, 45 minutes de plus. Juste avant de servir, incorporer 2 cuillères à café supplémentaires de poudre de gombo lime.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts Marinés

Chair De Crabe

2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï

Gumbo

Equipement

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Cerises Confites Supplémentaires

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ingrédients

Portion:

454piment habenero

saucisse à l'andouille, tranchée 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

1/2 cuillère à café de thym frais haché ou de thym séché 4

gras de dos de porc 61 boîte de 400 grammes de tomates en dés au jus de tomate

500 grammes de bœuf haché de qualité supérieure 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

Mélange d'assaisonnements cajuns (comme Tony Chachere's®), ou au goût 170piment habenero

1 gros oignon doux, haché grossièrement 411piment habenero

tomates cuites 2371 lb de Mafaldi frais si possible

céleri haché grossièrement 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 2girofle

ail haché 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

poivron vert, haché grossièrement 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

poudre de lime gumbo 454piment habenero

chair de crabe en morceaux 567piment habenero

paquets gombo coupé congelé, décongelé 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon, haché grossièrement 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

sauce au piment fort (comme le Tabasco®), ou au goût 20crevettes et veinées

sel au goût 1kgs

crevettes moyennes non cuites, pelées et déveinées 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

feuilles de thym séchées 3Oignon jaune moyen, haché

panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

vinaigre blanc distillé 1cp. parmesan râpé

sucre blanc 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon blanc sont d'excellents choix pour les Cajuns. Ces vins à faible teneur en tanins et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de vous brûler la bouche davantage. Un vin que vous pourriez essayer est le Cadre Ode aux perles Mousseux Albarino. Il a 4,4 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 36 dollars.

Cadre Ode aux Perles Pétillantes Albarino

Ce vin est exotique et unique en son genre qui récompense les sens. Une explosion de pomme verte vive, d'agrumes et d'épices à pâtisserie salées. Des notes florales de jasmin et de gingembre sont là avec une sensation de profondeur. Le vin évolue au fur et à mesure que les effervescents maintiennent les arômes de ce vin en constante évolution. L'élément zéro dosage de ce vin le fait danser en bouche du début à la fin. Il est vivant avec une gamme d'agrumes, de minéraux et d'épices. Dès le départ, c'est presque une surcharge sensorielle, mais lorsque vous revenez sur terre, les agrumes, la saumure et les fruits à noyau s'installent avec un élément de fruit exotique qui vous laisse vous asseoir et profiter de son évolution enrichissante. C'est un vin de micro-production qui ne manquera pas de garder le sens dans un état profond d'intrigue satisfaisante.