Black Bass Fumé

Name: Black Bass Fumé
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée; 4 grand gousses dail émincées; 1 chaux, coupée en deux; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement : quartiers de citron vert; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 (hiver) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 4 échalotes (parties blanches et vert pâle uniquement), hachées finement; 2 kilogramme bar noir ou bar entier, nettoyé et écailles enlevées

Le Black Bass fumé pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 276 calories. Cette recette sert 8 personnes et coûte 3,76 per par portion. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la coriandre, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la chaux, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Anges au Citron Vert avec Glaçage au Citron Vert et Pistaches en dessert. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 75%, ce qui est plutôt bien. Essayer Black Bass Fumé, Pomme Grillée - Bar Rayé Fumé, et Thé Rouge Bar Fumé À La Cannelle Prunes Caramélisées pour des recettes similaires.

Instructions

Retirez la grille supérieure du gril (en laissant la grille inférieure pour les charbons) et ouvrez les évents au bas du gril. Allumer le charbon de bois dans le démarreur de cheminée et laisser brûler 10 minutes. Verser délicatement les charbons ardents uniformément sur les 2 côtés opposés de la grille inférieure, en laissant libre de charbons une auge au milieu de la grille inférieure. Verser délicatement le charbon de bois restant (non éclairé) sur les charbons allumés, en les plaquant sur les côtés pour maintenir l'auge au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Laisser brûler les charbons, à découvert, jusqu'à ce qu'ils brûlent (les charbons passeront du blanc au gris), environ 1 heure.

Empilez les sacs en papier ouverts sur une surface de travail, puis empilez les feuilles de papier de boucher sur le dessus. Tournez la pile pour qu'un long côté de papier soit le plus proche de vous.

Mélanger le sel, le poivre, la coriandre, l'ail, les oignons verts et l'huile dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Coriandre

Ail

Poivrer

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rincez le poisson et séchez-le, puis coupez 3 barres obliques diagonales des deux côtés de chaque poisson. Si nécessaire, coupez les queues de sorte que chaque poisson ne dépasse pas 13 pouces de long.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Disposer le poisson à plat dans le sens de la longueur, côte à côte (de la tête à la queue) au milieu de la feuille supérieure de papier de boucher empilé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Presser le jus de citron vert sur les deux côtés du poisson, puis frotter le poisson partout avec le mélange de coriandre, en veillant à bien frotter le mélange en barres obliques et partout dans les cavités internes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Coriandre

Poisson

Assaisonnement Sec Frotter

Envelopper le poisson dans une feuille supérieure de papier de boucher, en chevauchant de longs bords, puis en pliant les extrémités sur le poisson. Retournez l'emballage pour l'aider à rester fermé, puis enveloppez-le de la même manière dans une deuxième feuille de papier de boucher. Retournez le paquet. Continuez à envelopper et à retourner le poisson dans du papier de boucher, puis faites dorer des feuilles de sac, 1 feuille à la fois. Rentrez l'extrémité courte des dernières feuilles à l'intérieur des extrémités de l'emballage pour fermer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Envelopper

Lorsque les charbons sont prêts, remplissez un évier d'eau et immergez le paquet de poisson pendant 1 minute pour le faire tremper complètement, puis transférez-le dans un moule peu profond. Porter des mitaines de protection, transférer le paquet de poisson dans une auge dans des charbons, en mettant la casserole de côté. Pelleter les charbons ardents des côtés sur l'emballage à l'aide de spatules, en les enterrant au mieux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Spatule

Cuire le poisson 30 minutes. (Une partie du papier va brûler. Si le papier brûle, couvrez brièvement le gril.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

En portant des mitaines et à l'aide des deux spatules, découvrez soigneusement l'emballage (éteignez les flammes avec de l'eau si nécessaire) et transférez-les dans le moule. Ouvrez l'emballage (utilisez des ciseaux si nécessaire) et déposez le poisson sur un plat chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ciseaux De Cuisine

Spatule

Servir avec des quartiers de citron vert.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cale De Chaux

* Si vous ne trouvez pas de papier de boucher, vous pouvez remplacer 2 grands sacs en papier brun, ouverts à plat (au moins 37 par 17 pouces).* Vous pouvez également préparer cette recette avec 1 (4 à 5 lb) de black bass entier ou de bar de mer. Cuire l'emballage 10 minutes par pouce d'épaisseur totale de l'emballage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bar De Mer

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Ingrédients

Portion:

11 livre de courgettes,

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche hachée 4grand

gousses d'ail émincées 1

chaux, coupée en deux 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Accompagnement : quartiers de citron vert 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 1(hiver)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 4

échalotes (parties blanches et vert pâle uniquement), hachées finement 2kilogramme

bar noir ou bar entier, nettoyé et écailles enlevées

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 26 dollars par bouteille.