Biscuits Glacés au Citron

Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les jaunes d'œufs, la vanille et le sel et battre pour mélanger. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Divisez la pâte en deux et façonnez-la en bûches de 1 1/4 pouce de diamètre. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.

Chauffer le four à 350 F. Trancher les bûches en morceaux de 3/8 po d'épaisseur et les espacer de 1 1/2 po sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 16 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre confiseur, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce qu'il forme un glaçage épais mais coulant (ajouter plus de jus de citron si nécessaire). Trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage et laissez reposer environ 15 minutes. Pour envelopper : Donnez une seconde vie à une boîte à noix. Essuyez-le avec une serviette humide, puis retirez l'étiquette. Attachez un nœud avec un ruban extra-large pour cacher les restes de colle. Remarque: Si les allergies aux noix sont préoccupantes, utilisez plutôt une boîte de café. Pour congeler: Au lieu de réfrigérer la pâte, congelez les bûches jusqu'à 2 mois. Pour cuire, suivez les instructions de la recette, coupez et faites cuire la pâte congelée et utilisez l'extrémité supérieure de la plage de temps.