Basique hollandaise

Name: Basique hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 500 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de vin blanc; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poivre; 1 tas pois frais écossés ou pois biologiques surgelés décongelés; 3 grand jaunes dœufs fermiers; 200 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre non salé fondu et écrémé (voir Secrets pour le succès, ci-dessous); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 échalote, râpée ou hachée

La hollandaise de base prend environ 30 minutes du début à la fin. Pour 1,51 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, végétarienne lacto ovo, primale et respectueuse du fodmap a 436 calories, 3g de protéines, et 44g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. Si vous avez du vinaigre de vin, des jaunes d'œufs, une cuillère à soupe de jus de citron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cela fonctionne bien comme une sauce plutôt bon marché. Cette recette est appréciée par 566 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par BBC Good Food. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 26%. Des recettes similaires incluent Hollandaise, Asperges Hollandaises, et Sauce hollandaise.

Instructions

Faire bouillir le vinaigre avec les grains de poivre et l'estragon, réduire de moitié. Filtrer et réserver (voir Secrets pour le succès du stockage, ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Estragon

Vinaigre

Faire bouillir une grande casserole d'eau, puis réduire à ébullition. À l'aide d'un grand fouet à ballon, battre ensemble les jaunes et 2 c. à thé de vinaigre de vin réduit dans un bol résistant à la chaleur qui s'adapte parfaitement sur la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin

Eau

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Poêle

Battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une mousse, mais assurez-vous qu'il ne chauffe pas trop. Pour éviter que la sauce ne surchauffe, allumez et éteignez le feu pendant que vous fouettez, en grattant sur les côtés avec une spatule en plastique. L'objectif est d'obtenir une mousse dorée et aérée (appelée sabayon), qui forme des rubans lorsque le fouet est levé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Fouetter

Incorporer une petite louche de beurre réchauffé, un peu à la fois, puis remettre le bol à feu doux pour cuire un peu plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Louche

Fouetter

Bol

Retirer à nouveau du feu et fouetter dans une autre louche de beurre. Répétez jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que vous ayez une texture aussi épaisse que la mayonnaise. Enfin, incorporer le jus de citron, le sel et le poivre au goût ainsi qu'un peu d'eau tiède de la poêle si le mélange est trop épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre