Ajiaco: Soupe Colombienne au Poulet et aux Pommes de Terre

Name: Ajiaco: Soupe Colombienne au Poulet et aux Pommes de Terre
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 avocat mûr, de préférence lisse, variété fuerte vert clair, coupé en quartiers; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 poitrine de poulet entière avec os et peau, fendue (12 à 16 onces au total); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement câpres, rincées, égouttées et hachées grossièrement; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet fait maison (ou bouillon en conserve à faible teneur en sodium); 2 (hiver) coriandre hachée; 2 épis de maïs, décortiqués et cassés en 3 morceaux chacun; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement concassé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement petit oignon, finement coupé en dés (environ; 454 Noix de toute sorte (hachées) Pommes de terre rouges Bliss (environ 2 petites), pelées, divisées en quartiers dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 1/2 pouce; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre russet (environ 2 moyennes) pelées et coupées en morceaux bruts de 1 pouce; 1 serrano ou 1/2 jalapeño chili, épépiné et finement haché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème sure, diluée avec 1 cuillère à soupe de lait; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement guascas séchées (voir note)

Ajiaco: La soupe colombienne au poulet et aux pommes de terre pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten sert 4 personnes et coûte 4,25 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 33g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 681 calories. 479 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez des guascas, des feuilles de laurier, des épis de maïs et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Il est parfait pour Automne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 94%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent AJIACO BOGOTANO (SOUPE COLOMBIENNE DE POULET ET DE POMMES DE TERRE), SOUPE DE POULET COLOMBIENNE: AJIACO, et Ragoût de Poulet Colombien, Maïs et Pommes de Terre {Ajiaco}.

Instructions

Mélanger le bouillon de poulet, la poitrine de poulet, l'oignon, les feuilles de laurier, les pommes de terre et les guascas dans une grande casserole ou une marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Poulet

Bouillon De Poulet

Laurier

Pomme

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour couvrir les solides de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à frémissement et cuire jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit bien cuite, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Poulet

Eau

Transférer la poitrine de poulet dans une assiette et réserver jusqu'à ce qu'elle soit refroidie à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Poulet

Continuer à faire mijoter les pommes de terre jusqu'à ce que les russets et les papas Criollas soient complètement tendres et se désagrègent, environ 45 minutes de plus, en ajoutant plus d'eau au besoin. Jeter l'oignon et les feuilles de laurier. À l'aide d'un fouet, écraser les morceaux de pommes de terre contre le côté de la casserole et remuer vigoureusement pour épaissir la soupe. La soupe doit être épaisse, avec de gros morceaux de pommes de terre restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Pomme

Oignon

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les épis de maïs et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit cuit et que la soupe soit épaissie à la consistance d'une crème épaisse épaisse, environ 15 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Maïs

Soupe

Retirer du feu.

Mélanger l'oignon, la coriandre et le poivre du chili dans un petit bol de service et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Assaisonner généreusement de sel et mélanger. Réserver. Jeter la peau et les os du poulet. Déchiqueter la viande en bouchées et réserver dans un bol de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Coriandre

Viande

Oignon

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Soupe

Servir immédiatement, en passant le poulet cueilli, les câpres hachées, la crème sure et l'aji côté table que les convives peuvent ajouter à leur bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure