Vivaneau Rouge Cuit au Sel avec sauce Romesco

Name: Vivaneau Rouge Cuit au Sel avec sauce Romesco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Espagnol, Européen
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes effilées; 1 ancho séché chili; 3 kilogramme sel casher grossier; 3 gousses dail; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 ( aubergines) oignon (non pelé); 1 1 livre de courgettes, pimentón ou autre paprika sucré importé (voir note ci-dessous); 3 grand tomates prunes; 2 grand poivrons rouges; 2 kilogramme vivaneaux rouges entiers; 2 (hiver) Vinaigre de vin de xérès; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 1 tranche pain de blé, grillé, coupé en cubes de 1/2 pouce (environ 1/2 tasse)

Le vivaneau Rouge Cuit au sel avec une sauce Romesco pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans produits laitiers et pescatarienne sert 8 et coûte 4,59 per par portion. Une portion contient 383 calories, 50g de protéines, et 15g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Epicurious. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat européen. Un mélange de poivrons, d'eau, de gros sel casher et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser les amandes, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Clafouti de Cerises Fraîches aux Amandes en dessert. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 84%, ce qui est incroyable. Essayer Vivaneau Rouge Cuit au Sel avec sauce Romesco, Recette de Vivaneau Rouge au Sel, et Ceviche de Vivaneau Rouge, Crevettes et Pastèque pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 400 ° F. Mélanger les tomates, les poivrons et l'oignon dans un petit plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit partiellement carbonisé, en retournant toutes les 15 minutes, environ 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Huile D'olive

Tomate

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

Four

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le chili; faire frire jusqu'à ce qu'il soit noirci et légèrement soufflé, en retournant une fois, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Transférer dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Laisser reposer 30 minutes.

Épluchez et épépinez l'ancho chili, les tomates et les poivrons; placez-les dans un mélangeur. Peler l'oignon; hacher grossièrement et ajouter au mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Piment Ancho

Tomate

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les amandes; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Transférer au mélangeur.

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, l'ail, le vinaigre, le pain et le paprika au mélangeur; mélanger pour obtenir une purée grossière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Vinaigre

Ail

Pain

Matériel que vous utiliserez

Blender

Transférer dans un bol; assaisonner de sel. (Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir. Porter à température ambiante avant de servir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez 1 poisson dans chacun des deux moules à pâtisserie en métal de 13x9x2 pouces. Couvrir chaque poisson de 3 livres de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Arrosez 1 1/2 tasse d'eau sur le sel dans chaque casserole. À l'aide des mains, emballer le sel sur le poisson pour couvrir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire le poisson jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre du poisson enregistre 135 °F, environ 30 minutes. Raper délicatement la croûte de sel avec le dos de la cuillère pour la fissurer; retirer délicatement le sel. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour éliminer le sel restant. Transférer délicatement le poisson entier dans un plat et servir avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Sel

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Four

* Vendu sur les marchés d'Amérique latine, dans les magasins d'aliments spécialisés et dans certains supermarchés.

Le chef José Andrés dit que comparer le pimentón, un paprika fumé espagnol, à la variété de supermarché, c'est comme "le comparer à de la poudre rouge."Le Pimentón est la saveur légèrement fumée de tout, de la saucisse au chorizo à la paella. Recherchez dulce (doux) et de la Vera sur l'étiquette. Les poivrons de la région de La Vera sont toujours séchés à la fumée; dans d'autres régions, ils sont séchés au soleil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisses Au Chorizo

Paprika Fumé

Poivrer

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

amandes effilées 1

ancho séché chili 3kilogramme

sel casher grossier 3

gousses d'ail 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 1( aubergines)

oignon (non pelé)11 livre de courgettes,

pimentón ou autre paprika sucré importé (voir note ci-dessous)3grand

tomates prunes 2grand

poivrons rouges 2kilogramme

vivaneaux rouges entiers 2(hiver)

Vinaigre de vin de xérès 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 1tranche

pain de blé, grillé, coupé en cubes de 1/2 pouce (environ 1/2 tasse)

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Scarpetta Pinot Grigio avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.