Thon Poêlé avec Sauce au Yogourt à la Coriandre et Hachis de Maïs Sucré

Dans la chaleur de l'été, je suis toujours à la recherche de façons culinaires de me rafraîchir. Je fais des salades de légumes crus, des soupes froides et des repas plus légers. Même l'Adorable Monstre sentait la chaleur. Quand nos voisins nous ont invités à leur piscine, je l'ai amené avec moi et l'ai emmené pour sa deuxième baignade. Vous ne le penseriez pas en le regardant, mais il est tout à fait le nageur! Entre deux tentatives de glisser le steak grillé et le poulet hors des assiettes sans surveillance, il s'est amusé à pagayer autour de la piscine. Et après, il était encore plus courbé que d'habitude. Une boule de fourrure ordinaire. Il y a deux semaines, alors que les températures grimpaient jusqu'au milieu des années 90, j'ai ramassé du thon Ahi rouge profond magnifique de Whole Foods. L'une des choses que j'aime le plus dans le thon Ahi est qu'il n'a besoin que d'être saisi, pas cuit tout au long, ce qui le rend frais et propre. Après une méditation gourmande sérieuse, j'ai décidé de préparer une sauce au yogourt à la coriandre avec de la coriandre biologique fraîche et du yogourt grec nature. J'ai théorisé que la sauce donnerait au plat un composant herbacé et rafraîchissant.J'avais raison ! C'était tellement savoureux que je voulais le manger avec une cuillère. Sérieusement, quelqu'un de yogourt aromatisé à la coriandre?Pour terminer le plat, j'ai préparé un hachis de maïs sucré avec des oignons Vidalia et des courgettes biologiques dans ma poêle en fonte. La combinaison de la sauce coriandre-yogourt et du hachis de maïs sucré était si délicieuse que j'ai mangé les restes avec un œuf au plat remplaçant le thon le lendemain matin. C'était presque mieux, si c'est possible. Alors restez au frais cet été avec cette recette!Thon Poêlé avec Sauce au Yogourt à la Coriandre et Hachis de Maïs Sucré

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Imprimer la recette Ingredients4 morceaux de thon Ahi de quatre onces 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de pépins de pépins de raisin sauce au yogourt au sel et au poivron1/4 tasse de coriandre frais1/4 tasse de yogourt grec nature1/2 cuillère à café de cuminepinch moulu de jus de poivre de cayenne de 1 citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive salée et poivremis de maïs sucré 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 épis de maïs, décortiqués 2 tasses de courgettes hachées 1 oignon Vidalia ou autre oignon doux, pelé et haché1 gousse d'ail, pelée et sel et poivre hachés

Pour préparer le hachis de maïs sucré, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une sauteuse.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (environ 5 minutes).

Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Ensuite, ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Ajouter les grains de maïs sucré et cuire le hachis dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les oignons commencent à se transformer en confiture. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Pendant ce temps, pour préparer la sauce à la coriandre et au yogourt, placez tous les ingrédients sauf le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur et traitez jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Pour cuire le thon, saupoudrer généreusement les deux côtés du poisson de sel et de poivre.

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une sauteuse à feu vif.

Placer le poisson dans la poêle et saisir rapidement de tous les côtés (environ une minute par côté).

Retirer du feu et laisser reposer au moins cinq minutes avant de couper en slices.To assiette, cuillère un peu de hachis de maïs sucré sur un endroit. Garnir de morceaux de thon tranché et arroser de sauce au yogourt à la coriandre. Terminer avec de la coriandre hachée et du poivre frais concassé. Amusez-vous bien!Source d'ingrédients Maïs sucré bio, courgettes biologiques, coriandre biologique, yogourt grec biologique, thon Ahi, citrons biologiques, cumin moulu biologique et poivre de Cayenne de Whole Foods Wine Pairing

Ce soir-là, Kuzak avait envie de cabernet sauvignon, alors nous avons sauté une bouteille de 1994 BV Private Reserve George De Latour. J'ai ramassé la bouteille en visitant la cave à Napa avec l'amateur de vin (mon père). Nous avons d'abord décanté le vin pour lui permettre de s'ouvrir. Zut, il était dans une bouteille depuis plus de quinze ans. La première bouffée que j'ai prise était très prometteuse - musquée, terreuse, des fruits latents percolant à travers mes narines. Ça sentait à quel point le taxi devrait vieillir. Le vin a bu à merveille toute la nuit, plein de musc et de mûres. C'était un accompagnement fabuleux à un repas plus doux, charmant mais pas accablant. Un grand effort d'un producteur légendaire. Bravo.