Tarte à la Morue Séchée

Name: Tarte à la Morue Séchée
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 Oignon jaune moyen, haché farine tout usage; 2 (hiver) persil plat frais haché; 2 (hiver) marjolaine ou origan frais haché; 2 (hiver) menthe fraîche hachée; 3 girofle ail haché; 1 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 1 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lhuile dolive, et plus encore pour brosser le plat de cuisson et la pâte phyllo; 1 ( aubergines) oignon coupé en dés; 1 1 livre de courgettes, cuillère à café emballée de zeste dorange finement râpé (à partir de 1 orange); 680 Noix de toute sorte (hachées) morue salée désossée et sans peau (bacalao), bien rincée et coupée en 4 ou 5 gros morceaux; 1 1 livre de courgettes, sel de table; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de table et poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement purée de tomates; 2 tomates mûres, pelées et hachées finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau tiède; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz blanc à grains longs

La tarte au poisson de Morue séchée est une sans produits laitiers et pescatarien recette avec 8 portions. Une portion contient 777 calories, 64g de protéines, et 17g de matières grasses. Pour 2,85 per par portion, cette recette couvertures 41% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Il vous est présenté par Epicurious. Rendez-vous au magasin et ramassez des tomates, de la cannelle moulue, de la marjolaine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 82%, ce plat est formidable. Essayer Tarte à la Morue Séchée, Morue Rôtie Aux Tomates et Oignon Rouge, et Feuille de Poêle Chili Lime Morue pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un grand bol, couvrir les morceaux de morue avec 2 pouces d'eau froide et les faire tremper, réfrigérés, au moins 24 heures et jusqu'à 36 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour et en dégustant la morue pour vérifier la salinité après les premières 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Une fois la morue suffisamment trempée, pochez-la dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Morue

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer la morue dans un grand bol et réserver 2 tasses du liquide de braconnage. À l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter délicatement la morue en petits morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une grande sauteuse profonde, chauffer l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter la morue râpée, le riz et les tomates hachées, mélanger et cuire 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Riz

Morue

Ajouter la purée de tomates, le persil, la menthe, la marjolaine, le zeste d'orange, la cannelle, le piment de la jamaïque et les 2 tasses de liquide à pocher réservées et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer, retirer du feu et réserver pendant que vous préparez la pâte phyllo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pâtisserie Filo

Zeste D'orange

Piment De La Jamaïque

Cannelle

Marjolaine

Persil

Tomate

Menthe

Placez la farine dans un grand bol et créez un puits au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajoutez le vin, l'huile d'olive et le sel dans le puits et combinez progressivement les ingrédients à l'aide de vos mains. Une fois que tout le liquide a été absorbé, commencez progressivement à ajouter de l'eau au besoin, tout en utilisant vos mains pour incorporer l'eau dans la pâte. Continuez à travailler la pâte et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit assez uniforme et ne colle plus — il vous reste peut-être de l'eau. Divisez la pâte en deux boules et aplatissez-les en disques. Remettre les disques de pâte dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique suivie d'un grand torchon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pâte

Eau

Sel

Vin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Pellicule Plastique

Bol

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Disposer une grille au milieu du four et préchauffer à 350 °F. Badigeonner généreusement d'huile un plat allant au four de 13 po sur 9 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Sur une surface légèrement farinée, rouler les deux disques de pâte en rectangles d'environ 18 x 14 pouces. Disposer 1 rectangle de pâte dans le plat de cuisson préparé, en laissant tout excès de pâte pendre sur le bord.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ajouter la garniture de morue en l'étalant uniformément dans le plat allant au four. Disposez le deuxième rectangle de pâte sur le dessus de la garniture de morue et utilisez vos doigts pour rouler et sertir les bords de la pâte ensemble, en veillant à créer une bonne étanchéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Morue

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Badigeonnez la tarte d'huile puis saupoudrez-la d'eau. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour percer quelques trous dans le haut de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de la couper et de la servir.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Equipement

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Poêle

Serviettes De Cuisine

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 1Oignon jaune moyen, haché

farine tout usage 2(hiver)

persil plat frais haché 2(hiver)

marjolaine ou origan frais haché 2(hiver)

menthe fraîche hachée 3girofle

ail haché 1(peut être ou écrémé)

piment de la jamaïque moulu 1(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

l'huile d'olive, et plus encore pour brosser le plat de cuisson et la pâte phyllo 1( aubergines)

oignon coupé en dés 11 livre de courgettes,

cuillère à café emballée de zeste d'orange finement râpé (à partir de 1 orange)680Noix de toute sorte (hachées)

morue salée désossée et sans peau (bacalao), bien rincée et coupée en 4 ou 5 gros morceaux 11 livre de courgettes,

sel de table 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel de table et poivre noir fraîchement moulu 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

purée de tomates 2

tomates mûres, pelées et hachées finement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau tiède 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

riz blanc à grains longs

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour la morue. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est le Pinot Grigio biologique Ziobaffan. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 17 dollars.