Tarte aux Pêches et aux Mûres

Name: Tarte aux Pêches et aux Mûres
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Crème moitié-moitié ou chantilly, facultatif; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour le dépoussiérage; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue; 2 (hiver) tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule de maïs ou tapioca instantané; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair emballé; 2 (hiver) eau de vie de pêche (brandy); 1 kilogramme pêches jaunes et blanches mélangées, pelées, dénoyautées et tranchées de 1/2 pouce dépaisseur; 2 (hiver) liqueur de cassis; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement raccourcissement à froid, coupé en morceaux; 2 (hiver) sucre turbiné; 2 (hiver) beurre froid non salé, coupé en petits morceaux; 10 (hiver) (1 1/4 bâtonnets) beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 po

La tarte aux pêches et aux mûres pourrait être le dessert que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 5g de protéines, 26g de matières grasses, et un total de 495 calories. Cette recette sert 10 personnes et coûte 1,61 $ par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 20 minutes. Si vous avez des mûres, de la cassonade, du sucre granulé et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 28%. Essayer Tarte aux Mûres Fraîches, Shortcakes à la Pêche et à la Mûre à la Crème de Mûre, et Tarte aux Pêches à l'Ancienne pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine, le sucre granulé et le sel dans un robot culinaire et pulser plusieurs fois. Répartir le beurre et le shortening sur le mélange de farine et pulser jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière. Ajouter graduellement 4 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée, en pulsant jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Raccourcissement

Eau

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Retirez la pâte de la machine et pétrissez légèrement sur une surface plane pour former un disque. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Placez une grille au fond du four et préchauffez à 375 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Mélanger les pêches, les sucres bruns et granulés, la cannelle, le gingembre, la muscade, l'eau-de-vie de pêche et la fécule de maïs ou le tapioca dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mélanger les mûres avec les cassis dans un autre bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Amidon De Maïs

Eau De Vie

Cannelle

Pêche

Tapioca

Crème De Cassis

Gingembre

Muscade

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 10 minutes, puis à l'aide d'une cuillère à fente, verser les baies dans le mélange de pêches et mélanger. Divisez la pâte réfrigérée en deux et étalez chaque moitié en rond de 13 à 14 pouces sur une surface légèrement farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Berry

Pâte

Pêche

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Transférer l'une des rondelles dans une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur. Verser les fruits dans la croûte à l'aide d'une cuillère à fente; ajouter une partie des jus qui se sont accumulés dans le bol (environ 1/4 tasse). Répartir le beurre sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Rouler la pâte restante sur le rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur le dessus de la garniture. Coupez les bords des deux croûtes en porte-à-faux de 3/4 de pouce. Pliez les bords; appuyez pour sceller et sertir les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Coupez 6 fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Badigeonner le dessus de la tarte avec la crème et saupoudrer de sucre turbiné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Turbiné

Crème

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille du bas du four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne abondamment à travers les fentes, 1 heure, 20 minutes à 1 heure, 30 minutes. (Couvrir le bord de la croûte de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie