Tarte au poisson avec purée de safran

Name: Tarte au poisson avec purée de safran
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 échalotes, hachées finement; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce vinaigre de vin blanc; 150 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si ); 142 1 lb de Mafaldi frais si possible pot double crème; 900 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filets daiglefin frais, écorchés; 200 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". crevettes crues, pelées, de préférence non congelées; 800 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". épinards frais (environ 2 sacs); 200 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chair de crabe; 3 gousses dail; 1 piment rouge, coupé en deux et épépiné; 200 1 lb de Mafaldi frais si possible lait entier; 1 pincée pincez les brins de safran; 1 pour chacun. 1¼ kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 1 zeste et jus de citron

Tarte au poisson avec purée de safran prend autour 1 heure et 45 minutes du début à la fin. Une portion contient 424 calories, 43g de protéines, et 21g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,34 per par portion. Cette recette est appréciée par 63 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez des échalotes, ¼ kg de pommes de terre, du piment et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par BBC Good Food. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et pescatarien régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score de cuillerée énorme de 96%. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Ragoût De Poisson Au Couscous Au Safran, Sauce au Safran pour Poisson - Espagne, et Tajine de poisson au safran et aux amandes.

Instructions

Mettez les échalotes et le vinaigre dans une casserole et placez-les sur le feu pour que le vinaigre s'évapore rapidement. Verser dans le vin blanc et réduire jusqu'à ce qu'il soit pratiquement sec.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

échalote

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la crème, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit réduite des deux tiers et très épaisse. Laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Couper le poisson en bouchées et réserver avec les crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Poisson

Verser les épinards dans une grande passoire et verser sur l'eau bouillante d'une bouilloire jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés (vous devrez peut-être le faire plus d'une fois). Refroidir sous le robinet froid, puis presser fermement les épinards pour éliminer tout excès de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Pour faire la garniture, écrasez le safran, l'ail et le piment ensemble à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Verser dans une casserole avec le lait, porter à ébullition, puis retirer du feu pour infuser. Porter les pommes de terre à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Safran

Piment

Ail

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mortier Et Pilon

Égoutter, puis bien écraser avec le lait infusé, l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Huile D'olive

Lait

Chauffer le four à 200C / ventilateur 180C / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour assembler la tarte, mélanger le poisson et les crevettes dans la crème froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Déposer le poisson dans le fond d'un grand plat à gratin et répartir sur des touffes de chair de crabe. Démêler les épinards et les déposer sur le poisson, puis garnir de la purée. Cuire la tarte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et commence à dorer et à faire des bulles sur les bords.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

épinard

Crevette

Crème

Poisson

Servir avec des légumes verts si vous le souhaitez.

Equipement

Ingrédients

Portion:

échalotes, hachées finement 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

vinaigre de vin blanc 1501 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )1421 lb de Mafaldi frais si possible

pot double crème 9001 courge jaune, coupée en cubes de 1".

filets d'aiglefin frais, écorchés 2001 courge jaune, coupée en cubes de 1".

crevettes crues, pelées, de préférence non congelées 8001 courge jaune, coupée en cubes de 1".

épinards frais (environ 2 sacs)2001 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chair de crabe 3

gousses d'ail 1

piment rouge, coupé en deux et épépiné 2001 lb de Mafaldi frais si possible

lait entier 1pincée

pincez les brins de safran 1pour chacun.

1¼ kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)1

zeste et jus de citron

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le St. Michael-Eppan Anger Pinot Grigio avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 23 dollars par bouteille.