Tacchino Ripieno

Name: Tacchino Ripieno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) saucisse de porc non emballée; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure fraîche; 12 châtaignes grillées, pelées et coupées en deux; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 oeuf; 680 Noix de toute sorte (hachées) épaule de porc hachée; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Noix de muscade fraîchement râpée; 3 (hiver) huile dolive extra vierge, plus 1/4 tasse; 227 Noix de toute sorte (hachées) pancetta, coupée en morceaux de 1/2 pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan Reggiano fraîchement râpé; 10 pruneaux dénoyautés et coupés en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) chaque romarin frais haché et sauge; 1 poitrine de dinde entière, désossée, coupée en deux et beurrée par votre boucher, 5 à 6 livres au total

Le Tacchino Ripieno n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes. Pour 3,44 per par portion, cette recette couvertures 21% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 538 calories, 33g de protéines, et 29g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du sel et du poivre casher, de la muscade, des châtaignes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 51%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Côtelettes De Porc Au Ripieno, et Tacchino alla Bolognese (Turquie, Style Bologne).

Instructions

Piler les poitrines au beurre pour les aplatir, puis saler et poivrer et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 7 à 9 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer dans sa propre graisse, environ 25 minutes, en remuant régulièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Égouttez toutes les cuillères à soupe de graisse sauf 4 de la poêle et ajoutez les pruneaux et les châtaignes. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les pruneaux commencent vraiment à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Tailler

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et laisser refroidir, environ 20 minutes.

Ajoutez la chapelure, le parmesan, les œufs, le poivre, la muscade et les herbes et rassemblez-les simplement en remuant de la main. (Le surmélange ici peut entraîner une torpille en plomb pour une farce, alors ne le faites pas.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Parmigiano Reggiano

Farce

Muscade

Poivrer

Herbe

Oeuf

Placez les deux morceaux de dinde sur une planche à découper côté peau vers le bas et divisez la farce entre eux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Roulez chacun des seins comme une gelée et attachez-les fermement à plusieurs endroits avec de la ficelle de boucher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Placez les deux rouleaux sur une grille dans une rôtissoire, côté peau vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Versez 2 tasses de vin dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et qu'un thermomètre à viande indique 165 ° à la partie la plus grasse de la poitrine, environ 1 heure, plus ou moins 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de sculpter.

Ajouter le reste de la tasse de vin dans la rôtissoire et déglacer en grattant avec une cuillère en bois. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le 1/4 de tasse d'huile restant. Secouez la casserole pour émulsionner la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Secouer