Surlonge Sauce Béarnaise

Name: Surlonge Sauce Béarnaise
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs rôti de pointe de surlonge de boeuf; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre froid; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 jalapeno frais entier; 4 jaunes doeufs; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) estragon frais émincé ou 1 cuillère à café destragon séché; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 5 à 6 tranches de fromage mozzarella; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts hachés; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 8 (U-12) crevettes; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) eau froide; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de vin blanc

Surlonge à la sauce Béarnaise pourrait être juste le sans gluten et primal recette que vous cherchiez. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,78 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 42g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 356 calories par jour. Cela fonctionne bien comme plat principal. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du rôti de pointe de surlonge de bœuf, du sel, du poivre de Cayenne et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 50 minutes. Avec une cuillère score de 54%, ce plat est plutôt bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Surlonge Grillée de Premier Choix avec Galettes de Pommes de Terre à l'Ail et Échalotes et Sauce Béarnaise, Surlonge Grillée de Premier Choix avec Galettes de Pommes de Terre à l'Ail et Échalotes et Sauce Béarnaise, et Surlonge Grillée au Beurre Béarnais.

Instructions

Mélanger le sel et le poivre à l'ail; frotter sur le rôti.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 Orange, Le Zeste

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

Placer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Cuire au four, à découvert, à 325° C pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour une cuisson moyennement saignante, un thermomètre devrait indiquer 145°; moyen, 160°; bien cuit, 170°).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le vinaigre, les oignons verts, l'estragon et le poivre; porter à ébullition. Filtrer en réservant le liquide; jeter les oignons verts et l'estragon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laitue Iceberg, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

Pois Frais écossés Ou Pois Biologiques Surgelés Décongelés

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

8 (U-12) Crevettes

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Placez les jaunes d'œufs dans une casserole épaisse. Incorporer graduellement l'eau, le mélange de vinaigre, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Variétés De Champignons

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et atteigne 160°, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Retirer du feu et incorporer le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Couper le rôti en fines tranches; servir avec de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Equipement

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Ingrédients

Portion:

2kgs

rôti de pointe de surlonge de boeuf 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre froid 01 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1 jalapeno frais entier 4

jaunes d'oeufs 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

persil frais haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

estragon frais émincé ou 1 cuillère à café d'estragon séché 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

5 à 6 tranches de fromage mozzarella 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts hachés 01 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

8 (U-12) crevettes 01 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

eau froide 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de vin blanc

Vin recommandé: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont mes meilleurs choix pour le steak de surlonge. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. En général, les steaks plus maigres se marient bien avec les rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge audacieux, comme le cabernet sauvignon. Le Jimmy John's Vin De Sandwich Pinot Noir avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.