Steaks d'Aubergines au Ragoût de Citrouille, Tomate et Champignons

Name: Steaks d'Aubergines au Ragoût de Citrouille, Tomate et Champignons
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 227 Noix de toute sorte (hachées) edamame frais ou congelé (soja dans la gousse; 1 1/2 tasse) ou 2/3 tasse de haricots de lima décortiqués frais ou congelés; 3 grand 1 bûche de chèvre; 2 (peut être ou écrémé) romarin frais émincé; 340 Noix de toute sorte (hachées) girolles fraîches ou champignons shiitake, parés (jeter les tiges des shiitakes); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigrette citron-poivre; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 11 cuillères à soupe dhuile dolive (environ; 454 Noix de toute sorte (hachées) tomates prunes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur et épépinées; 227 Noix de toute sorte (hachées) échalotes coupées en quartiers dans le sens de la longueur; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,89 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 30g de matières grasses, et un total de 465 calories. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Ce sera un succès à votre jour de valentin événement. Si vous avez du vinaigre balsamique, des champignons shiitake, des échalotes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétalien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Ragoût de Tomates et Aubergines, Ragoût de Champignons, Tomates et Basilic sur Muffin anglais, et Aubergines Cuites Au Four Avec Sauce Aux Champignons Et Aux Tomates.

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les échalotes et les tomates avec 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande rôtissoire et assaisonner de sel. Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais ne se désagrègent pas, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Tomate

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Transférer les tomates uniquement dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les citrouilles avec du sel au goût aux échalotes, en remuant pour enrober d'huile dans la poêle. Rôtir jusqu'à ce que les citrouilles soient tendres, environ 30 minutes, puis ajouter les légumes aux tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Citrouille

échalote

Tomate

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Réduire la température du four à 200 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chevaucher la rôtissoire sur 2 brûleurs.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter de l'eau et 1/2 tasse de vin et déglacer en faisant bouillir à feu modérément élevé, en remuant et en grattant les morceaux bruns. Réserve de liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Vin

Cuire le soja dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute (3 minutes pour les haricots de Lima), puis égoutter. Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, décortiquez le soja en jetant les gousses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots De Lima

Soja

Eau

Couper 2 tranches transversales (2 pouces d'épaisseur), ou "steaks", de la partie la plus épaisse de chaque aubergine et assaisonner généreusement de sel et de poivre. (Réserver le reste de l'aubergine pour une autre utilisation.) Faire dorer 3 steaks d'aubergines dans 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu modéré, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Aubergine

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1/4 tasse de vin dans la poêle et laisser mijoter, à couvert, en retournant une fois, jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que le vin soit absorbé, environ 5 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une petite rôtissoire. (Si le vin est absorbé avant que l'aubergine ne soit tendre, ajouter de l'eau, quelques cuillères à soupe à la fois et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.) Répéter l'opération avec les 3 steaks d'aubergines restants. Garder l'aubergine au chaud, à découvert, au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Eau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, mais sans fumer, puis faire revenir les champignons avec l'ail, le romarin et le sel au goût, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les champignons liquides dégagés soient évaporés. Incorporer le liquide déglacant réservé et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon