Semifreddo Praliné aux Amandes avec Grappa - Abricots Pochés

Name: Semifreddo Praliné aux Amandes avec Grappa - Abricots Pochés
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 Morceaux de caramel Heath Bar extrait damande pure; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible amandes tranchées avec peau (1 once), grillées et refroidies; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". abricots mûrs fermes, coupés en deux et dénoyautés; 2 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Grappa; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible crème épaisse réfrigérée; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail jus de citron frais; 3 pouce argent sans pareils; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4

Une portion contient 710 calories, 10g de protéines, et 42g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 3,72 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 7 heures. Un mélange de crème épaisse, de jus de citron, d'eau et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. Avec une cuillerée score de 34%, ce plat n'est pas si génial. Essayer Semifreddo de Grappa de Cantaloup, Semifreddo à la Grappa avec Sauce Espresso, et Semifreddo au Nougat aux Amandes et Sauce au Chocolat Doux-Amer (Semifreddo al Torrone) pour des recettes similaires.

Instructions

Tapisser un moule à pain légèrement huilé de 8 1/2 x 4 1/2 po d'une pellicule plastique, en laissant un porte-à-faux de 2 po de tous les côtés. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Moule à Pain

Cuire 1/3 tasse de sucre dans une petite poêle épaisse et sèche à feu moyen, sans être dérangée, jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps avec une fourchette, jusqu'à obtenir un caramel doré profond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Incorporer les amandes pour enrober et gratter sur la plaque à pâtisserie. Refroidir, puis casser en morceaux. Pulser dans un robot culinaire jusqu'à ce que le praliné soit finement moulu (ne pas broyer en pâte).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Praline

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Plaque à Pâtisserie

Battre les œufs et le reste de la tasse de sucre 1/4 avec une pincée de sel dans un bol en métal de 2 pintes placé sur une casserole d'eau frémissante à l'aide d'un mélangeur électrique portatif à grande vitesse jusqu'à ce que le volume soit triplé et très épais, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Gras De Dos De Porc

Retirer le bol du feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi à température ambiante, environ 5 minutes. Incorporer l'extrait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

Matériel que vous utiliserez

Bol

Avec des batteurs nettoyés, battre la crème jusqu'à ce qu'elle ne tienne que des pics raides. Incorporer environ un tiers de la crème fouettée dans le mélange d'œufs pour éclaircir, puis incorporer le reste de la crème et tout sauf 1 cuillère à soupe de praliné doucement mais soigneusement (réserver 1 cuillère à soupe de praliné pour la garniture). Verser dans le moule à pain et congeler, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 6 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Praline

Crème

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Moule à Pain

Porter l'eau, le sucre et le zeste à ébullition dans une poêle de 12 pouces de long, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laisser mijoter 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la grappa et laisser mijoter à nouveau. Mélanger les abricots avec le jus de citron, puis mettre les côtés coupés vers le bas dans le sirop de grappa et laisser mijoter 5 minutes. Retourner les abricots et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 1 à 3 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Abricot

Grappa

Sirop

Transférer les abricots avec une cuillère à fente dans un plat de 13 par 9 pouces, en les disposant en 1 couche. Faire bouillir le sirop dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/2 tasse, environ 3 minutes, et verser sur les abricots. Refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Découvrir le semifreddo et l'inverser sur un plateau réfrigéré, en utilisant une pellicule plastique pour l'aider à le retirer de la moisissure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Saupoudrer de praliné réservé sur le dessus. Trancher le semifreddo en croix et servir avec les abricots et le sirop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Sirop

* Le Semifreddo peut être préparé 3 jours à l'avance et conservé congelé, bien emballé.* Les abricots au sirop peuvent être préparés 2 jours à l'avance et réfrigérés.* Les œufs de cette recette ne sont pas entièrement cuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Sirop

Oeuf