Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme

Name: Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme
Prep time: 1 d 8 h 25 min
Cook time: 1 d 8 h 25 min
Total time: 1 d 8 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 cuillères à café de sel chaud; 113 piment habenero légumes verts biologiques, hachés grossièrement; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) grains de poivre noir concassés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur; 1 Oreos doublement farcis Moutarde de Dijon; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible cerises séchées; 1 Pomme Gala, évidée et émincée; 1 Pomme Granny Smith, évidée et émincée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noisettes pelées, grillées, hachées; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham sucre brun clair; 10 crevettes et veinées Copeaux daulne, trempés dans de leau froide pendant 4 heures; 1 kilogramme saumon coupé au centre, peau sur, os des épingles enlevés, coupés en deux; 10 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu

Saumon Fumé à Chaud avec Salade de Pommes, Cerises Séchées, Noisettes et Légumes Verts et Vinaigrette au Cidre de Pomme est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Pour 4,29 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 549 calories, 32g de protéines, et 30g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du miel, des légumes verts, de la moutarde de dijon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 32 heures et 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est bon. Essayer Tarte aux Pommes aux Noisettes et Cerises Acides Séchées, Salade De Céleri-Rave Au Manchego, Noisettes Et Cerises Séchées, et Salade Pomme-Sunchoke à la Truite Fumée et Vinaigrette au Cidre pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans un bol moyen, mélanger le sel, le sucre granulé, la cassonade et les grains de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Hershey's Kisses

6 Poires Bartlett Ou D'Anjou Moyennes

Bouquet D'herbes Fraîches De Coriandre, De Marjolaine Ou D'origan Et De Thym

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Étalez une feuille d'aluminium extra-large un peu plus longue que la longueur du poisson sur la surface de travail et recouvrez d'une couche de pellicule plastique tout aussi longue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Arbol

Bonbons Poulpe Brite

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Oignon Jaune, Coupé En Huit

Déposer 1 moitié du saumon, côté peau vers le bas, sur la pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

Oignon Jaune, Coupé En Huit

Saupoudrer le frottement sur la chair du saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Placer la deuxième moitié du saumon, côté chair vers le bas, sur la première moitié. Pliez le plastique pour couvrir, puis fermez les bords de la feuille ensemble et sertissez fermement autour du poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Bonbons Poulpe Brite

Matériel que vous utiliserez

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Placez le poisson enveloppé dans une casserole et recouvrez-le d'une autre casserole. Peser avec une brique ou 2 et réfrigérer pendant 12 heures. Retournez le poisson et réfrigérez encore 12 heures. Du jus s'échappera pendant le processus, alors assurez-vous qu'il y a un endroit pour que le ruissellement se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Copeaux De Chocolat Blanc à Cuire

Bonbons Poulpe Brite

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Déballez le poisson et rincez le mélange de cure à l'eau froide. Séchez le saumon avec du papier absorbant et placez-le dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur) jusqu'à ce que la surface du poisson soit sèche et mate, 1 à 3 heures selon l'humidité. Un ventilateur peut être utilisé pour accélérer le processus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Bonbons Poulpe Brite

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Préparez un fumoir avec des copeaux d'aulne. Fumez le saumon sur les copeaux fumants, en maintenant la température à l'intérieur du fumeur à environ 200 degrés F, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson enregistre 150 degrés F, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Bonbons Poulpe Brite

Servir immédiatement ou refroidir à température ambiante, envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Déposer le saumon sur un plateau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Arroser de la Vinaigrette réservée au Cidre de Pomme et garnir de la Salade de Pommes, de Cerises Séchées, de Noisettes et de Légumes verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerises Séchées

Cidre

1 Livre De Crevettes Cuites, Coupées En Deux Dans Le Sens De La Longueur

Côtelettes D'agneau, Os Frits

Légumes

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

Servir.

Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde et le sel et le poivre, au goût, dans un grand bol. Incorporer lentement l'huile au fouet jusqu'à émulsification. Réservez-en pour arroser le poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

8 Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Bonbons Poulpe Brite

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Ajouter les légumes verts, les pommes, les cerises et les noisettes au reste de la vinaigrette et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Livre De Crevettes Cuites, Coupées En Deux Dans Le Sens De La Longueur

Côtelettes D'agneau, Os Frits

Cuisson Des Copeaux De Chocolat

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

Légumes

Equipement

Cerises Confites Supplémentaires

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Oignon Jaune, Coupé En Huit

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Ingrédients

Portion:

591 lb de Mafaldi frais si possible

2 cuillères à café de sel chaud 113piment habenero

légumes verts biologiques, hachés grossièrement 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

grains de poivre noir concassés 591 lb de Mafaldi frais si possible

8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur 1Oreos doublement farcis

Moutarde de Dijon 2371 lb de Mafaldi frais si possible

cerises séchées 1

Pomme Gala, évidée et émincée 1

Pomme Granny Smith, évidée et émincée 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

1/2 tasse de Hershey's Kisses 2371 lb de Mafaldi frais si possible

noisettes pelées, grillées, hachées 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 1181 lb de Mafaldi frais si possible

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

sucre brun clair 10crevettes et veinées

Copeaux d'aulne, trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures 1kilogramme

saumon coupé au centre, peau sur, os des épingles enlevés, coupés en deux 10crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le Chardonnay GEN5 avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 9 dollars par bouteille.