Salade De Cœur d'Artichaut Poché à l'Huile

1 Coupez vos artichauts (voir Comment couper un artichaut). Une fois qu'ils sont coupés, coupez-les en morceaux d'environ ¼ de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur. Vous voulez qu'ils ressemblent à des silhouettes d'un cœur d'artichaut. 2 Baignez les tranches dans un bol de jus de citron. 3 Obtenez une grande casserole lourde avec un couvercle et versez une couche d'huile d'olive.

Ajouter les gousses d'ail écrasées et baisser le feu à feu doux. 4 Retirez quelques tranches de cœur d'artichaut du jus de citron et salez-les bien. Glissez-les dans l'huile d'olive en couches, en ajoutant plus d'huile d'olive pour couvrir. Vous aurez probablement besoin d'environ une pinte d'huile d'olive – il est très important qu'elles soient complètement couvertes. N'utilisez pas d'huile végétale bon marché (maïs, canola, etc.) comme substitut car vous goûterez certainement l'huile d'olive dans le plat final. Vous pouvez utiliser du beurre fondu, mais 5 Cover Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux de votre brûleur le plus faible pendant 45 minutes. Éteignez le feu et laissez l'huile refroidir encore 20 à 30 minutes.6 Pour préparer la salade, il suffit de retirer les artichauts de l'huile et de mélanger avec le reste des ingrédients. Vous pouvez manger de l'ail ou non, mais il est juste là pour parfumer l'huile.

Servir à température ambiante. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.