Quesadillas aux Oignons Doux

Couper l'oignon en croix en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et disposer les tranches sur un plateau, en les gardant intactes.

Badigeonner légèrement les deux côtés des tranches d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller l'oignon sur une grille légèrement huilée de 5 à 6 pouces sur des charbons ardents 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et ramolli.

Transférer l'oignon grillé dans un bol, en séparant les rondelles.

Badigeonner légèrement 2 tortillas d'huile d'un côté et déposer, côté huilé vers le bas, sur un plat. Répartir l'oignon, le Monterey Jack et la coriandre entre les tortillas et couvrir avec les 2 tortillas restantes.

Badigeonner légèrement le dessus des quesadillas d'huile.

Avec une spatule en métal, transférer les quesadillas sur une grille de 5 à 6 pouces sur des charbons ardents et les faire griller jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. En prenant chaque quesadillas en sandwich entre 2 spatules en métal, retournez les quesadillas et faites-les griller jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.

Transférer les quesadillas sur une planche à découper et les couper en quartiers.

Sert 2 comme plat principal grossier ou d'accompagnement léger pour le déjeuner.

Serves 2 as a light luncheon main coarse or side dish.