Poulet Rôti aux Herbes

Name: Poulet Rôti aux Herbes
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 avec de la viande dessus (dos, cous, ailes, etc.); 2 petit grosses ou carottes, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce; 3 (mequite, hickory ou aulne) céleri, coupé en dés de 1/2 pouce; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet riche; 3 kilogramme poulets entiers; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 3 girofle ail, écrasé et haché finement; 6 crevettes et veinées Sel casher; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive extra vierge, et plus encore pour arroser; 2 petit gros ou oignons, coupés en dés de 1/2 pouce; 1 pincée Pincez les flocons de poivron rouge; 5 brins romarin, cueilli et haché finement, environ 2 cuillères à soupe; 10 feuilles de sauge, cueillies et hachées finement, environ 2 cuillères à soupe; 1 faisceau de thym, environ 10 brins attachés ensemble avec de la ficelle

Le poulet rôti aux herbes est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Pour 4,71 per par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1194 calories, 89g de protéines, et 80g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. 179 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Un mélange de romarin, d'ail, d'oignons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 78%, ce qui est solide. Des recettes similaires incluent Poulet Rôti aux Herbes, Poulet Rôti aux Herbes, et Poulet Rôti aux Herbes.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans un petit bol, mélanger le romarin haché, la sauge, l'ail, les flocons de poivron rouge et l'huile d'olive. Assaisonner généreusement de sel. Du bout des doigts, passez soigneusement sous la peau des poulets pour séparer la peau de la poitrine et former une poche. Schmear la pâte d'herbes sous la peau des deux poulets. Utilisez toute la pâte et essayez de la répartir uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Huile D'olive

Poulet

Romarin

Ail

1/2 Branche De Romarin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Arroser chaque poulet avec plus d'huile d'olive et masser la peau. L'idée ici est de les lubrifier comme une lotion solaire. Cela aidera vraiment à obtenir une belle peau brune et croustillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Poulet Entier

Saupoudrer généreusement chaque poulet de sel. Attachez chaque poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Sel

Placez les légumes coupés en dés, les feuilles de laurier et le paquet de thym dans une rôtissoire suffisamment grande pour accueillir les 2 poulets sans les toucher. Habituellement, une rôtissoire de 9 par 13 pouces sera parfaite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poulet

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et assaisonner généreusement de sel. Disposez les poulets sur les légumes dans la rôtissoire et placez-les dans le four préchauffé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Poulet

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Vérifiez les poulets environ 15 minutes dans le processus de cuisson, la peau devrait commencer à brunir. Baissez le feu à 375 degrés F et continuez à rôtir. Après encore 15 minutes, retirez les poulets du four et retournez-les. À ce stade, vérifiez le niveau de liquide dans la rôtissoire. Si la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez une autre tasse de bouillon et remettez les poulets au four. Lorsque les poulets ont doré au fond, environ 15 minutes, retirez-les du four et retournez-les. Remettre les poulets au four pour les 15 dernières minutes de cuisson. Pendant ce temps, la peau des poulets doit être très brune et croustillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Retirez les poulets du four et prenez la température dans le pli entre la cuisse et la poitrine. (Lorsque vous faites cela, assurez-vous de ne pas que la sonde du thermomètre touche un os, sinon vous obtiendrez une lecture inexacte.) Le thermomètre doit lire entre 160 et 170 degrés F. Lors de la cuisson de la volaille en général, la règle est de 17 minutes par livre. Si le thermomètre indique moins de 160 degrés F, remettez le poulet au four pendant 10 minutes supplémentaires, puis revérifiez la température.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Volaille

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Lorsque les poulets ont atteint la température appropriée, retirez-les de la rôtissoire, placez-les sur un plat chaud et couvrez-les de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Laisser reposer au moins 10 à 15 minutes avant de sculpter.

Une fois que les poulets ont été retirés de la rôtissoire, éliminez l'excès de graisse de la surface du liquide. La façon la plus simple de le faire est de soutenir 1 extrémité de la casserole et de laisser la graisse couler à l'autre extrémité de la casserole. Vous ne pourrez peut-être pas obtenir toute la graisse, ce qui est ok - la graisse a bon goût!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Mettre la rôtissoire sur un brûleur, ajouter le vin, porter à feu moyen et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter le reste du bouillon de poulet et goûter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajoutez du sel si nécessaire - vous aurez probablement besoin de sel. À ce stade, vous pouvez décider si vous êtes une "passoire" ou non une passoire, c'est-à-dire si vous souhaitez filtrer les gros légumes de la sauce ou non. Moi-même, je ne suis pas une passoire. Lorsque la sauce a atteint la consistance et la saveur désirées, retirer du feu et verser dans le récipient de service souhaité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Sel

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Coupez la ficelle. Éloignez la cuisse et la jambe de la poitrine du poulet jusqu'à ce que l'os de la cuisse "sorte" de la douille. C'est aussi un signe que le poulet est bien cuit. Séparez la cuisse et le pilon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Retirez la poitrine de la carcasse en détectant la crête du sternum au centre du poulet et en la coupant autour de la cage thoracique. Disposer le poulet sur un plateau de service ou sur des assiettes individuelles avec la purée de pommes de terre et la sauce

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme