Panuchos (Tostadas Fourrées de Haricots Noirs)

Name: Panuchos (Tostadas Fourrées de Haricots Noirs)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 4 (peut être ou écrémé) pâte dachiote; 1 Petite avocat à maturité ferme; 425 Noix de toute sorte (hachées) haricots noirs en conserve, égouttés, avec liquide réservé; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée POULET; 454 Noix de toute sorte (hachées) demi-poitrine de poulet avec peau désossée; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce Habanero (ou achetée en magasin); 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 laisse feuilles de laitue verte; 567 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 tasse de masa préparée pour les tortillas * (pas de masa pour les tamales); 1 tomate prune; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante oignon rouge, émincé en rondelles; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 2 (peut être ou écrémé) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 3 (hiver) À propos de lhuile végétale; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre blanc distillé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigre blanc distillé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon jaune émincé; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée PANUCHOS; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée GARNITURES ET ASSEMBLAGE

La recette des Panuchos (Tostadas Fourrées aux Haricots noirs) est prête en environ 2 heures et 30 minutes et est certainement un excellent sans gluten et sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine mexicaine. Une portion de ce plat contient environ 111g de protéines, 81g de matières grasses, et un total de 2194 calories. Cette recette sert 2 personnes et coûte 5,06 $ par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de la pâte d'achiote, du vinaigre distillé, de l'huile végétale et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est excellent. Essayer Tostadas aux Œufs et Haricots Noirs, Tostadas aux Haricots Noirs, Avocats et Œufs, et Tostadas de Haricots Noirs Doux pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer un gril à moyen (350 à 45

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

avec une zone laissée libre de charbon de bois ou un brûleur à gaz éteint pour créer une zone de chaleur indirecte. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, l'achiote, l'huile et le sel; ajouter le poulet et retourner pour bien enrober. Faire griller à feu indirect avec le couvercle vers le bas, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rocou

Poulet Entier

Vinaigre

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Bol

Laisser refroidir, puis déchiqueter la viande des os. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Pendant ce temps, préparez des panuchos: des haricots purs et leur liquide dans un robot culinaire, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour qu'ils soient très crémeux. Dans une poêle moyenne, cuire l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Incorporer les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils bouillonnent, 1 à 2 minutes. Réserver, couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Oignon

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Mélanger le masa et le sel dans un bol, en ajoutant un peu d'eau (ou de farine) si nécessaire pour que le masa soit souple mais pas collant. Diviser en 15 boules égales, déposer sur une plaque à pâtisserie et recouvrir d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Bol

Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen, de préférence en fonte, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Travailler avec 1 boule de masa à la fois, tapisser une presse à tortillas d'un gros morceau de plastique (un sac de congélation coupé en deux fonctionne bien). Centrez la boule de masa sur le dessus et recouvrez-la d'un autre morceau de plastique. Appuyez sur la tortilla à 4 à 5 po. large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Épluchez le plastique de la tortilla (si la tortilla colle, saupoudrez-la d'un peu de farine et ramollissez) et mettez la tortilla sur une plaque chauffante chaude. Lorsque le dessous ne colle plus et est légèrement moucheté, environ 1 minute, retourner et cuire 1 minute de l'autre côté. Retournez à nouveau et avec un torchon propre plié, appuyez fermement sur la tortilla (cela l'aide à bouffer). Cuire jusqu'à ce qu'il gonfle et que le dessous soit légèrement doré, 15 à 30 secondes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Poêle

Transférer la tortilla sur une surface de travail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Trancher soigneusement la tortilla chaude de 1/2 po. du bord pour faire une ouverture d'environ 2 po. long. Sans déchirer la tortilla, faites glisser une petite spatule en métal à l'intérieur pour créer une poche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Laisser refroidir. Répétez les étapes 4, 5 et 6 pour chaque tortilla.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Ouvrez la poche d'une tortilla refroidie avec votre doigt, pressez doucement pour la maintenir ouverte et enduisez une cuillerée arrondie de haricots à l'intérieur. Tapoter le dessus de la tortilla avec les doigts pour étaler les haricots. Remplissez chaque panucho de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Propager

Haricot

Faire les garnitures: Dans un bol, mélanger 1/4 tasse d'eau, le vinaigre, le sel et l'oignon. Refroidir jusqu'à utilisation. Trancher finement la laitue et couper 15 fines tranches de tomate et d'avocat chacune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avocat

Laitue

Vinaigre

Tomate

Oignon

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 250 et placer une plaque à pâtisserie cerclée à l'intérieur.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Chauffer une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 2 c. à soupe. huile et une seule couche de panuchos. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant une fois, 3 à 5 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Transférer les panuchos dans une casserole au four. Répétez l'opération pour cuire les panuchos restants, en ajoutant plus d'huile au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Égouttez l'oignon et assemblez les panuchos: Placez-les sur un plateau et garnissez de laitue, de poulet, d'oignon, de tomate et d'avocat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avocat

Poulet Entier

Laitue

Tomate

Oignon

Servir la sauce sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

* Trouvez une pâte d'achiote rougeâtre et musquée attrayante, moulue à partir de graines de rocou, dans les épiceries latinos; vous y trouverez également de la masa préparée. Ou, au lieu de la masa préparée, remplacez 2 tasses de masa harina par 1 1/3 tasse d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Rocou

Graines De Rocou

(mélange De Masa De Maïs)

Eau

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Serviettes De Cuisine

Spatule

Four

Ingrédients

Portion:

4(peut être ou écrémé)

pâte d'achiote 1Petite

avocat à maturité ferme 425Noix de toute sorte (hachées)

haricots noirs en conserve, égouttés, avec liquide réservé 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

POULET 454Noix de toute sorte (hachées)

demi-poitrine de poulet avec peau désossée 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sauce Habanero (ou achetée en magasin)0(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 2laisse

feuilles de laitue verte 567Noix de toute sorte (hachées)

1/3 tasse de masa préparée pour les tortillas * (pas de masa pour les tamales)1

tomate prune 11 litre de lait entier, à température ambiante

oignon rouge, émincé en rondelles 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 2(peut être ou écrémé)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 3(hiver)

À propos de l'huile végétale 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre blanc distillé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

vinaigre blanc distillé 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon jaune émincé 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

PANUCHOS 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

GARNITURES ET ASSEMBLAGE

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le mexicain se marie très bien avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé pétillant. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer le Pinot Noir biologique Stoltz. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 26 dollars par bouteille.