Pain de Maïs au Cheddar

Dans un grand bol, tamiser ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettre le beurre dans une poêle en fonte de 8 po bien assaisonnée ou dans un plat allant au four de 1 pinte et chauffer au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit fondu. Faire tourner la poêle ou le plat allant au four pour enrober le fond et les côtés de beurre et verser l'excédent dans un autre grand bol.

Fouetter le babeurre et l'œuf dans un bol avec le beurre. Incorporer le mélange de babeurre et de cheddar dans le mélange de semoule de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Verser la pâte dans une poêle chaude ou un plat allant au four et cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir le pain de maïs dans une poêle ou un plat allant au four sur une grille pendant 10 minutes. Le pain de maïs peut être préparé 1 jour à l'avance et refroidi à température ambiante avant d'être refroidi, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Couper le pain de maïs en 8 quartiers. Réchauffer le pain de maïs, recouvert d'une serviette en papier pour retenir l'humidité, dans un four à micro-ondes 30 secondes à haute température.

Cut corn bread into 8 wedges. Reheat corn bread, covered with a paper towel to retain moisture, in a microwave oven 30 seconds on high.