Pain aux Tomates du Jardin

Name: Pain aux Tomates du Jardin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 48
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) levure sèche active; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos de la farine à pain; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos de la semoule de maïs; 2 (hiver) feuilles de sauge fraîches hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym fraîches; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigrette citron-poivre; 1 (peut être ou écrémé) poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de citrouille crues; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de tournesol crues; 4 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 680 Noix de toute sorte (hachées) tomates mûres; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de blé entier; 48 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Biga (recette ci-dessous), à température ambiante

Le pain aux tomates de jardin est un végétaliens recette avec 48 portions. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 1g de matières grasses, et un total de 76 calories. Pour 13 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez du persil, des graines de citrouille, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 49%. Des recettes similaires sont Salade de Tomates Cerises, Haricots Verts et Haricots Verts avec Chapelure aux herbes du livre de cuisine 'Kitchen Garden, Compote de Tomates de Jardin, et Salade de tomates du jardin.

Instructions

Dans le bol d'un mélangeur sur pied ou d'un autre grand bol, saupoudrer de levure sur 1/4 tasse chaude (100 à 11

Ingrédients dont vous aurez besoin

Levure

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, rincer et épépiner les tomates; couper chacune en deux en croix. Presser le jus et les graines dans un bol; couper les tomates en morceaux de 1/2 pouce. Vous avez besoin de 1/4 tasse de jus avec des graines (si vous en avez moins de 1/4 tasse, ajoutez de l'eau pour compenser la différence; si vous en avez plus, jetez un supplément) et de 3 1/2 tasses de morceaux de tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Jus

Graine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la biga, les tomates et le jus, la pâte de tomate, le persil, la sauge, l'ail, le thym, le poivre, la farine de blé entier, 2 tasses de farine à pain et le sel au mélange de levure. Battre à l'aide de la palette à basse vitesse ou remuer avec une cuillère épaisse jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Battre graduellement ou incorporer 1 1/2 tasse de farine à pain de plus, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine à Pain

Pâte De Tomate

Tomate

Persil

Ail

Poivrer

Pâte

Jus

Thym

Levure

1/2 Branche De Romarin

Sel

Passer à un crochet à pâte et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et tire proprement des côtés du bol mais reste légèrement collante, 6 à 8 minutes; ou gratter la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique mais toujours légèrement collante, 7 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajoutez les graines de citrouille et de tournesol et battez-les avec un crochet à pâte ou pétrissez-les à la main jusqu'à ce qu'elles soient incorporées (après avoir mélangé à la main, placez la pâte dans un bol).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tournesol

Citrouille

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Bol

Couvrir le bol d'une pellicule plastique; laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit doublée, 2 à 2 1/2 heures. Frappez avec votre main pour expulser l'air.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Recouvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit doublée, de 1 à 1 1/2 heure. Ou pour une montée lente, refroidir au moins 8 et jusqu'à 12 heures; laisser venir à température ambiante, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Gratter la pâte sur une planche bien farinée et pétrir brièvement pour expulser l'air. Diviser en deux. Avec les mains légèrement farinées, rassemblez chaque moitié en une boule, puis étirez et rentrez les bords sous pour former une boule ronde lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Déposer les pains sur une surface bien farinée, saupoudrer légèrement de farine, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et maintenir l'empreinte d'un doigt lorsqu'ils sont légèrement pressés, environ 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Saupoudrer généreusement de semoule de maïs une plaque à pâtisserie de 13 po sur 17 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Transférer les pains, un à la fois, sur une feuille, en espaçant de 2 à 3 pouces. Avec un couteau bien aiguisé, coupez un X de 1 pouce de profondeur sur chaque pain.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Placer la feuille sur une grille dans le tiers inférieur d'un four ordinaire ou à convection 450.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ou, si vous utilisez une pierre à pâtisserie, glissez doucement le bord de la plaque à pâtisserie recouverte de farine de maïs sous un pain et soulevez-le sur l'extrémité de la feuille. Slash comme indiqué ci-dessus, puis faites glisser doucement le pain sur un côté de la pierre dans le four, en laissant de la place pour le deuxième pain. Répétez l'opération pour couper et transférer le deuxième pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Vaporisez 3 à 4 jets d'eau sur le sol ou les côtés du four, en prenant soin de ne pas pulvériser près de l'élément chauffant ou de l'ampoule, puis fermez rapidement la porte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire le pain en pulvérisant deux fois de plus à intervalles de 5 minutes pendant les 10 premières minutes de cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 35 à 45 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les pains sur une grille pour les laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Conserver dans des sacs en papier à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour recriser la croûte, déposer les pains directement sur une grille dans un four 400 et cuire environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Biga: Dans un bol, saupoudrer 1/4 cuillère à café de levure sèche active sur 1/4 tasse chaude (100 à 11

Ingrédients dont vous aurez besoin

Levure Sèche Active

Matériel que vous utiliserez

Bol

eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.

Ajouter 1/2 tasse d'eau froide. Avec une cuillère en bois, incorporer 1 1/2 tasse de farine à pain jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir 12 à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine à Pain

Pâte

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Laisser venir à température ambiante avant utilisation, environ 1 heure.

Raccourci: Sans la biga, nos recettes produisent toujours de bons pains. Dans la recette de base, il suffit d'augmenter la levure de 1 1/4 cuillères à café, la farine de pain de 1 1/2 tasse et l'eau de 3/4 tasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine à Pain

Eau

Levure