Oeufs Pochés sur Fond d'Artichaut à la Crème de Truffe Blanche et Champignons

Name: Oeufs Pochés sur Fond d'Artichaut à la Crème de Truffe Blanche et Champignons
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme gros artichauts chacun); 0 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 1 laisser Garniture : persil plat frais finement haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) farine tout usage; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 (peut être ou écrémé) sel casher, ou au goût; 1 citron, coupé en deux, plus 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 85 Noix de toute sorte (hachées) champignons porcino ou cremino frais, parés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Parmesan finement râpé - Reggiano; 1 (peut être ou écrémé) huile de truffe blanche; 1 1 livre de courgettes, vinaigre blanc distillé

Les œufs pochés sur Fond d'Artichaut à la Crème de Truffe Blanche et aux Champignons pourraient être le repas du matin que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 3,25 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 18g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 513 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des champignons cremino, du poivre, de l'huile de truffe et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 59%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Oeufs Pochés Sur Un Lit De Champignons Frits et Pain Blanc De Campagne, Oeufs Pochés à la Truffe et Toasts, et Oeufs Sardou (Œufs Pochés à la Nouvelle-Orléans Avec Cœurs d'Artichauts, Épinards et Hollandaise).

Instructions

Pressez le jus de 1 moitié de citron dans un bol d'eau froide, puis déposez la même moitié dans l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Citron

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Couper la tige de 1 artichaut, puis couper 1/4 de pouce de l'extrémité de la tige pour exposer le noyau interne. Coupez les côtés de la tige jusqu'au noyau interne pâle, puis frottez avec une autre moitié de citron. Déposer la tige dans de l'eau acidulée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Citron

Eau

Assaisonnement Sec Frotter

Coupez le pouce supérieur du même artichaut avec un couteau dentelé. Pliez les feuilles extérieures jusqu'à ce qu'elles se détachent près de la base, puis jetez plusieurs autres couches de feuilles de la même manière jusqu'à ce que vous atteigniez des feuilles jaune pâle avec des pointes vert pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Coupez les feuilles jaunes à 1/2 pouce au-dessus du fond d'artichaut avec un couteau bien aiguisé et coupez les parties fibreuses vert foncé de la base et des côtés de l'artichaut avec un couteau d'office bien aiguisé. Frottez le fond d'artichaut avec la même moitié de citron, puis déposez l'artichaut dans de l'eau acidulée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Citron

Eau

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Couper le reste des artichauts de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Mettez 2 pintes d'eau dans une casserole de 4 pintes et incorporez la farine au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Incorporer l'huile, le sel et le reste de la cuillère à soupe de jus de citron et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le fond et les tiges d'artichauts et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à tendreté, de 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond D'artichaut

Retirez les artichauts à l'aide d'une cuillère à fente (laissez l'eau de cuisson dans la casserole), puis coupez une tranche de 1/4 de pouce de chaque fond (en réservant les parures) pour que les artichauts se tiennent debout. Lorsque les artichauts sont juste assez frais pour être manipulés, retirez toutes les feuilles intérieures pointues et retirez le starter flou. Remettre les artichauts à l'eau pour les garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Couper les parures réservées et les tiges en fines tranches pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Trancher finement les champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Mélanger la crème, les champignons, le fromage et 1/2 cuillère à café de sel casher dans une petite casserole épaisse et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et réduite à environ 1 tasse, environ 10 minutes. Incorporer l'huile de truffe, le poivre, le sel au goût et les morceaux d'artichauts tranchés. Garder la sauce au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Huile De Truffe

Artichaut

Champignon

Fromage

Poivrer

Crème

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Beurrer le fond d'une casserole épaisse de 2 pintes et ajouter 1 1/4 pouce d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Casser 1 œuf dans une tasse et le faire glisser dans l'eau. Répétez avec les œufs restants, en les espaçant, et pochez à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore liquides, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Eau

Jaune D'oeuf

Oeuf

Transférer les œufs cuits à l'aide d'une cuillère à fente sur du papier absorbant pour les égoutter et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Égoutter le fond d'artichaut et y mettre 1 œuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond D'artichaut

Oeuf

Transférer dans des assiettes et verser la sauce sur et autour des œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Oeuf

* Servir des œufs avec des jaunes d'œufs qui coulent — pas complètement cuits - peut être préoccupant s'il y a un problème de salmonelle dans votre région. Recherchez des œufs pasteurisés dans la coquille. * Les fonds et les tiges d'artichauts peuvent être cuits 1 jour à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond D'artichaut

Jaune D'oeuf

Oeuf

Verser la moitié de l'eau de cuisson et la remplacer par de l'eau froide (pour empêcher les artichauts de cuire davantage), puis refroidir les artichauts dans la même eau, à découvert. Réchauffer dans l'eau avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Artichaut

Eau