Gâteau à la Crème Glacée Aux Carottes

Name: Gâteau à la Crème Glacée Aux Carottes
Prep time: 7 h 20 min
Cook time: 7 h 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis 1 1/3 tasse de mélasse; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pois à coque violette; 482 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de la réduction des carottes (besoin de 30 grosses carottes); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes biologiques (environ 3 grosses); 482 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du chocolat blanc tempéré; 482 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du beurre de cacao; 482 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de la crème; 8 crevettes et veinées Fromage à la crème ou (recommandé: Fromage Savarin Brillant); 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du lait en poudre; 30 jaunes doeufs; 4 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 283 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de la farine tout usage; 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du glucose; 128 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du glucose sec; 142 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du glucose; 2 Morceaux de caramel Heath Bar cannelle moulue; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 7 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du stabilisateur de crème glacée; 198 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du glaçage fondant; 1 litre bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; 482 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos du lait; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de caryer; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de caryer entières, grillées; 283 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de lhuile; 7 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de Pectin NH (disponible dans les magasins spécialisés); 998 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de la purée dananas frais (2 gros ananas dorés); 99 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". À propos de la réduction dananas (besoin de 1 gros ananas); 241 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". ananas (1 gros ananas doré); 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 1 pincée Pincée de sel

Cette recette fait 8 portions avec 3115 calories, 55g de protéines, et 175g de matières grasses chacun. Pour 8,32 per par portion, cette recette couvertures 74% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des noix de caryer, du sel, du glucose et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Ce sera un succès à votre Été événement. Cette recette de Foodnetwork a 3 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 7 heures et 20 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est incroyable. Essayer Gâteau Croustillant à la Crème Glacée Maison, Gâteau à la Crème Glacée à la Cannelle, et Gâteau à la Crème Glacée à la Rhubarbe Sans Produits Laitiers pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: Ruban de masquage pour cure-dents

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Dans un bol d'aide à la cuisine, muni d'une palette, ajouter l'huile et le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Bien mélanger, environ 1 minute.

Ajouter les œufs dans le bol et mélanger. Une fois les œufs mélangés, tamisez les ingrédients secs et ajoutez-les dans le bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger jusqu'à incorporation. Lorsque la farine a été mélangée, ajoutez les carottes, l'ananas égoutté et les noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Carotte

Farine Tout Usage

Noix

Bien mélanger, en grattant les côtés du bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le mélange sur une casserole en tôle pleine grandeur qui a été recouverte d'un silpat.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Préchauffer le four à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes, en tournant à mi-chemin.

Matériel que vous utiliserez

Four

Refroidir le gâteau à température ambiante puis le placer au congélateur pour le refroidir.

Placez le lait, la crème, la moitié du sucre, le glucose et le sel dans une casserole. Portez-le à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Glucose

Crème

Sucre

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant que cela chauffe, cassez les jaunes et placez l'autre moitié du sucre sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Placez le fromage dans un bain marie qui a un bain de glace à proximité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Glace

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Une fois les laits chauds, fouetter le sucre dans les jaunes, tempérer les œufs avec le lait chaud et remuer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Remettez-le dans la casserole et à feu moyen. Cuire la crème glacée jusqu'à épaississement suffisant pour enrober le dos d'une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Verser l'anglaise au bain marie, sur le fromage. Laisser refroidir complètement, puis burmix l'anglaise et passer au tamis fin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Tamis

Verser dans votre machine à crème glacée et laisser refroidir au congélateur pendant au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Commencez par éplucher et extraire environ 30 carottes. À l'aide d'un presse-agrumes, jusez les carottes pour donner 2 litres de jus. Cuire le jus de carotte jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 17 à 18 onces. Il aurait dû devenir épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Carotte

Carotte

Jus

Matériel que vous utiliserez

Agrume

Jus 1 ananas avec un presse-agrumes, puis tout comme le jus de carotte, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 1/2 onces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Carotte

Ananas

Jus

Matériel que vous utiliserez

Agrume

Pour commencer la crème glacée, placez le lait et la crème dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Crème

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mélanger le sucre, le lait en poudre, le glucose en poudre et le stabilisant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait En Poudre

Sirop De Glucose

Sucre

Fouettez-le dans les laits. Cuire le mélange à 185 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Pendant que le mélange chauffe, versez le jus de carotte et l'ananas dans un bain marie avec un bain de glace.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Carotte

Ananas

Glace

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Verser le mélange sur les jus et laisser refroidir complètement.

Passer à travers un chinois et mettre dans une machine à crème glacée. Congeler pendant au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée

Avec la pulpe restante de l'ananas râpé du gâteau aux carottes, placez-la dans le mélangeur et réduisez-la en purée. Tapoter les copeaux sur un silpat et saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Ananas

Carotte

Frites

Matériel que vous utiliserez

Blender

Préchauffez le four à 210 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez les copeaux dans le four pendant au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Four

Une fois les copeaux secs, sortez les copeaux du four et augmentez la température.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Four

À l'aide d'une petite cheville en bois, chauffer les copeaux jusqu'à ce qu'ils soient pliables et rouler les copeaux autour de la cheville, puis les retirer. Refroidir, réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Rouler

À l'aide d'ananas frais, épluchez 2 ananas, coupez-les et retirez le cœur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Placez-le dans le mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Passer la purée à travers un chinois.

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélanger le sucre, la pectine et le sel. Dans une casserole, mélanger la purée avec le sucre et la pectine et ajouter la vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Pectine

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit épais, environ 3 minutes après avoir frémi.

Filtrer la sauce et mettre au bain marie pour refroidir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Placer dans une bouteille à presser.

Chauffer le beurre de cacao jusqu'à ce qu'il soit fondu au micro-ondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poudre De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Chauffer le chocolat blanc séparément au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Maintenant que les 2 sont fondus, burmix les ensemble et mélanger la vanille et le sel. Passer à travers un chinois. Gardez dans un endroit chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à pulvériser votre gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Vanille

Sel

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Placez le glucose et le fondant ensemble dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Fondant

Sirop De Glucose

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez-le dans un petit bol en verre. Laisser refroidir mais pas mettre en place.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant le refroidissement, percez 6 noix de caryer avec des cure-dents.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Placez un morceau de ruban adhésif sur le bord d'une table ou sur le bord d'une étagère. Trempez la noix dans le sucre et collez le cure-dent dans le ruban adhésif pour qu'il puisse pendre, que le sucre s'égoutte et qu'il refroidisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Plonger

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Coupez-le aussi longtemps que vous voulez votre lance.

Maintenant que le gâteau est congelé, découpez des morceaux de gâteau à l'aide d'un anneau à gâteau de 6 pouces. Avec de grands emporte-pièces, découpez 2 autres cercles de 4 pouces de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits

Matériel que vous utiliserez

Emporte-pièce

Placez l'anneau de gâteau sur un carton de la même taille. Tapissez l'anneau avec un morceau d'acétate.

Placez le plus gros morceau de gâteau sur le fond.

Ramollissez la glace au fromage dans un bol d'aide à la cuisine pour la ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez-le dans une poche à douille et faites un tuyau autour de la base du gâteau et tout le long des côtés de l'anneau. Juste pour que les côtés de l'anneau soient recouverts de crème glacée. Laisser refroidir 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Pagayez la glace aux carottes de la même manière et placez-la dans une poche à douille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Carotte

Déposer une couche de crème glacée sur le gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Placez-le au congélateur 10 minutes.

Placez une autre couche de gâteau et répétez avec de la crème glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Placez-le au congélateur pendant 10 minutes.

Déposer une fine couche de sauce à l'ananas sur la crème glacée. Laisser congeler pendant 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Ananas

Abats Et Os De Cou De Dinde

Déposer une couche de crème glacée au fromage sur la sauce. Congeler pendant 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Fromage

Abats Et Os De Cou De Dinde

Déposer le dernier gâteau et enfourner la glace au fromage sur le dessus pour terminer. Avec une longue spatule en métal décalée, lissez le dessus. Laisser le gâteau geler pendant au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Fromage

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Une fois congelé, retirez le gâteau, retirez l'anneau et l'acétate. Lisser les côtés.

Préparez-vous à pulvériser le gâteau avec le spray au chocolat blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Une fois le gâteau pulvérisé, placez-le au congélateur tout en trempant le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Tempérer le chocolat et l'étaler sur une feuille de transfert, couper à volonté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Propager

Placez le chocolat tempéré à l'extérieur du gâteau, en l'adhérant en utilisant du miel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Miel

Garnir le dessus de sauce à l'ananas et de lances de noix de caryer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Abats Et Os De Cou De Dinde

Servir avec une sauce à l'ananas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Abats Et Os De Cou De Dinde

Equipement

Machine à Crème Glacée

Ingrédients

Portion:

1Oreos doublement farcis

1 1/3 tasse de mélasse 2Morceaux de caramel Heath Bar

pois à coque violette 4821 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de la réduction des carottes (besoin de 30 grosses carottes)4731 lb de Mafaldi frais si possible

carottes biologiques (environ 3 grosses)4821 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du chocolat blanc tempéré 4821 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du beurre de cacao 4821 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de la crème 8crevettes et veinées

Fromage à la crème ou (recommandé: Fromage Savarin Brillant)991 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du lait en poudre 30

jaunes d'oeufs 4

croûte à tarte aux miettes (Keebler)2831 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de la farine tout usage 991 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du glucose 1281 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du glucose sec 1421 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du glucose 2Morceaux de caramel Heath Bar

cannelle moulue 2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)71 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du stabilisateur de crème glacée 1981 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du glaçage fondant 1litre

bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur 4821 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du lait 2371 lb de Mafaldi frais si possible

noix de caryer 2371 lb de Mafaldi frais si possible

noix de caryer entières, grillées 2831 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de l'huile 71 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de Pectin NH (disponible dans les magasins spécialisés)9981 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de la purée d'ananas frais (2 gros ananas dorés)991 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos de la réduction d'ananas (besoin de 1 gros ananas)2411 courge jaune, coupée en cubes de 1".

ananas (1 gros ananas doré)1Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 1pincée

Pincée de sel 2Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 2411 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du sucre 3971 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du sucre, divisé 4251 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du sucre 1Oreos doublement farcis

(recommandé : Pillsbury Grands! Biscuits)6241 courge jaune, coupée en cubes de 1".

À propos du chocolat blanc (recommandé: Valhrona)8crevettes et veinées

Ruban de masquage 8crevettes et veinées

Cure-dents

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

La crème glacée peut être associée à du Xérès à la crème, du Moscato d'Asti et du Porto. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le sherry crème NV Solera avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.